1小時產量可疊成兩座台北101!你吃的麥當勞漢堡麵包都來自 ... | 早餐吃透透
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採訪·撰文=黃敬翔
吃漢堡時,你可曾仔細留心過它的麵包?雖然有米漢堡的出現,但是正宗漢堡麵包卻依然是不可或缺的人氣配備。雖然看起來始終如一,但其實台灣有一家漢堡麵包供應廠早已默默掀起「健康革命」!2018年,美國麥當勞宣佈大麥克等招牌商品將不再含有人工防腐劑,當中包括圓形漢堡麵包,但其實早在2009年,台灣麥當勞早已達成這個目標!甚至在往後顛覆了漢堡麵包只能是配角的形象,讓它成為亮點!背後的功臣們就是艾瑞始達股份有限公司(ARYZTA)的董事長陳育良與他的團隊!
麥當勞全球最大的麵包供應商 更是全球第3大烘焙集團
總部設在瑞士的艾瑞始達目前是全球第3大的烘焙集團,在全球有16個子公司,服務範圍涵蓋南北美洲、歐洲、亞洲、歐洲與紐西蘭。陳育良分享到:「艾瑞始達在國際上主要以冷凍烘焙食品為主,直到2010年收購了麥當勞在全球主要漢堡麵包供應商之一的芙瑞始達(Fresh Start Bakeries),才正式成為麥當勞的全球供應商。」
2011年,艾瑞始達進駐了位於彰化大城鄉的「麥當勞食品城」。當時,他們收購了台灣夏暉在食品城中原有的漢堡麵包生產線。不只是這樣,連陳育良、品保部等核心團隊,全都是從夏暉直接移轉到艾瑞始達。「夏暉現在雖然主要負責物流與生鮮蔬果裁切,但其實之前漢堡麵包也是他們的業務,我們原本就是負責人員。」
陳育良指出,艾瑞始達目前在全球26個國家有61個麵包廠,其中有21個工廠有75%以上的產量是供應給麥當勞,被歸類為「麥當勞專屬」,位於彰化食品城的工廠也屬於這一類。在台灣的工廠僅一個、就能供應全台麥當勞門市用量,每日產量為30萬顆,相當於一小時能生產高達24000顆漢堡麵包、能疊起兩座台北101大樓的高度。
越單純越健康!不使用人工色素也能做出彩色漢堡麵包
「漢堡麵包其實是製程很單純的東西」,但這不代表沒有空間做出任何調整!2018至2019年,麥當勞相繼推出了黑色、粉紅色與綠色漢堡,繽紛色彩的「視覺系」麵包只要看一眼就會被吸引住,卻也讓人第一直覺「...
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