英式下午茶學問:遵守這四步驟,泡出正統英式奶茶風味! | 早餐吃透透
![英式下午茶學問:遵守這四步驟,泡出正統英式奶茶風味!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年4月15日—英式奶茶正統泡法·一、先泡紅茶·二、溫杯·三、倒入常溫牛奶·四、倒入紅茶.
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你是否也喜歡喝茶呢?是喜歡喝中式茶還是英式下午茶呢?如果說中式茶是禪意,英式下午茶就是生活態度了吧,就像是在忙碌的生活中建立儀式感,調整生活步調,讓我們從英式奶茶怎麼泡開始學起!
英式奶茶正統泡法台灣的手搖杯珍珠奶茶由於加入較多的奶精,因此喝起來奶味特別重,而英式奶茶則是純粹的鮮奶與茶葉,因此喝起來茶味口感較濃,非常適合不嗜甜的人享用。泡英式奶茶的步驟如下:
一、先泡紅茶英式奶茶講究茶味,所以泡紅茶時可以放得比平常多一些,這樣泡出來的茶味也比較濃。水溫為90度以上才能沖出茶香,並取散茶來泡(英國偏好散茶葉而非茶包),最好準備一個自帶濾網的茶壺,這樣比較方便作業。
二、溫杯泡紅茶期間先以熱水溫杯,在杯中倒入熱水後靜置,這樣能避免牛奶倒入後因杯溫冷卻,再加入紅茶時影響口感。
三、倒入常溫牛奶根據英國皇家化學學會表示,如何泡出一杯完美的茶,牛奶品質很重要,必須選擇低溫殺菌的牛奶,並且冷藏後也應該置於常溫下待退冰,而不是使用鍋具加熱,因為高溫會使牛奶質變,產生焦臭。倒入牛奶時首先將杯子中熱水倒乾,斟酌倒入少許牛奶。
四、倒入紅茶最後是將紅茶倒入杯中至九分滿,這樣一杯正統英式奶茶就完成了!
先倒牛奶還是先倒茶?關於是先倒牛奶還是先倒茶,即使是英國人現在也是各有派別,不過早期英國是以先倒牛奶居多,因為常溫牛奶先入杯,才能夠避免杯具因為溫差而碎裂,畢竟當時的瓷器還是高消費產物啊!至於到了現在,那就是看你喜好囉。
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