自製義大利麵醬:羅勒青醬(Basil Pesto) | 早餐吃透透
![自製義大利麵醬:羅勒青醬(Basil Pesto)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2015年10月15日—自製義大利麵醬:羅勒青醬(BasilPesto)·2杯壓緊實的羅勒葉,確保份量足夠。·3/4杯帕馬森起司粉(3/4cupgratedParmesancheese)·1/2杯橄欖油或 ...
![自製義大利麵醬:羅勒青醬(Basil Pesto)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
自己做過一次青醬以後,就無法回到罐頭的懷抱。把新鮮羅勒葉、帕馬森起司、松子、蒜頭、橄欖油通通丟進果汁機打一打,不消十分鐘美好青醬就完成了,簡單到令人感動!如果仍嫌麻煩,可以只用新鮮羅勒葉、帕馬森起司與橄欖油就好,雖然偷工減料但基本的味道還在,一樣美味!
份量:1又1/4杯青醬
材料:
2杯壓緊實的羅勒葉,確保份量足夠。去梗留葉子就好。 (2 cups firmly packed fresh basil leaves) 3/4 杯帕馬森起司粉 (3/4 cup grated Parmesan cheese) 1/2 杯橄欖油或植物油 (1/2 cup olive or vegetable oil) 3 瓣蒜頭 (3 cloves garlic) 1/4 杯松子,可以用乾的平底鍋炒香或用烤箱稍微烤上色 (1/4 cup pine nuts, toasted if desired)*烤松子:烤箱調到150ºC (300ºF),預熱後把松子放入,烤三到五分鐘,每台烤箱火力都不一樣,注意別讓松子焦掉,味道會變苦!(松子非常容易焦掉,眼睛要緊盯!)
做法:
把所有材料通通放到果汁機 (blender) 或食物調理機 (food processor),蓋上蓋子,用中速打三分鐘。視情況暫停果汁機,用橡皮刮刀 (rubber spatula)把果汁機旁邊的青醬刮下去,才能打得均勻,全部材料都打得細緻就可以了。 直接使用或冷藏、冷凍保存。
*尚未使用的青醬,可以裝在有蓋子的容器裡,密封冷藏五天,冷凍的話可以放上好幾個月。
*覆蓋一層保鮮膜在青醬表面,可避免青醬在冷藏的過程中顏色變深。有人則是倒一層橄欖油在最上面隔絕空氣,避免氧化。 ...
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