瘋狂藍莓乳酪麵包~~太好吃了! | 早餐吃透透
![瘋狂藍莓乳酪麵包~~太好吃了!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年10月12日—前幾天蘋果亂報介紹了高雄一個大飯店的大廳麵包專櫃.有一款賣的超好的麵包叫做~~瘋狂藍莓乳酪~~..報紙上的重點就是~~乳酪加新鮮檸檬汁/小藍莓泡蘭姆 ...
![瘋狂藍莓乳酪麵包~~太好吃了!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
前幾天蘋果亂報介紹了高雄一個大飯店的大廳麵包專櫃.有一款賣的超好的麵包叫做~~瘋狂藍莓乳酪~~..
報紙上的重點就是~~乳酪加新鮮檸檬汁/小藍莓泡蘭姆酒/使用天然酵種和裸麥液種.....
我就根據這幾個特色自己設計食譜了.最後沾黑芝麻我改成奇異子風味更讚.....
看到他的介紹抓住幾個重點我也來玩一下⋯⋯沒想到我黑白配也讓我玩出一個很棒的組合
它之所以叫<瘋狂藍莓>是因為麵團裡用了大量的小藍莓太瘋狂了.....哈哈...
我第一次做只用50G.喜歡的人可以瘋狂的多加一點...
我要來特別推一下這個【檸檬乳酪醬】~
檸檬乳酪:奶油乳酪300G+新鮮檸檬汁1顆+檸檬皮屑少許+糖適量..(調到自己喜歡的酸甜度即可.超好吃的.)
它調好後很像克林姆~做麵包可以拿來包餡、當土司抹醬、如果拿來做蛋糕捲也一定很好吃、不想做麵包的人一定要試試看這個醬!**!
瘋狂藍莓乳酪麵包食譜~~
1.加拿大有機小藍莓果乾50G+蘭姆酒20G浸泡一天.備用
2.裸麥粉100G+水100G+酵母粉1G...拌勻後室溫發酵至2倍大.約4~5小時
3.天然酵種200G.可用液種代替(高粉100G+水100G+酵母少許)⋯⋯
4.CDC法粉300G.T65法粉50G.可以全部用法粉就好..
5.冰塊水210G 鹽5G 糖30G 橄欖油20...
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