地瓜,抗性澱粉界的超夯明星! | 早餐吃透透
2021年9月11日—研究發現,冰過的地瓜其澱粉會形成結晶,變成「抗性澱粉」,讓小腸無法吸收,降低了熱量的攝取;相對而言,冰地瓜比熱地瓜的GI值低。
地瓜料理
●地瓜湯,在早期的台灣下午的甜點ㄚ嬤的地瓜湯,沒想到這地瓜湯在國外變身成了很夯的低醣飲食、減肥食譜之一!
◎中式地瓜湯:切塊地瓜+薑片+紅糖或冰糖,水煮。
◎西式地瓜濃湯:切小塊地瓜+切小塊胡蘿蔔+無鹽奶油+一些薑末,用鍋子炒至香味出來,再灑鹽。加入水煮到軟後,用果汁機打成泥,滑順好喝。也是一道很棒的嬰兒副食品(不加薑末及鹽)!
●日式檸檬煮地瓜:輪切約 1cm 地瓜+檸檬汁+砂糖/冰糖/蜂蜜(三選一風味不同),所有食材放進鍋子,加水淹過地瓜,一起煮到軟即可,冷熱都好吃!既是甜點,也是日式配菜。
●地瓜沙拉,把馬鈴薯沙拉的主角馬鈴薯改成地瓜,冰鎮過的地瓜沙拉是很棒的抗性澱粉。可加一些芥末,味道又不一樣哦!
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吃地瓜助瘦身!醫師2招教你這樣吃,熱量少一半,恢復健康身材 | 早餐吃透透
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