「胡椒粉」和「白胡椒」有啥區別?味道差別大,學會可別亂用了 | 早餐吃透透
![「胡椒粉」和「白胡椒」有啥區別?味道差別大,學會可別亂用了](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2020年11月12日—5、烹飪區別。胡椒粉因為都是粉末,所以調味不耐熱,一般適合出鍋 ...
![「胡椒粉」和「白胡椒」有啥區別?味道差別大,學會可別亂用了](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
胡椒粉是咱們日常生活當中經常要用到的調料之一,不管是燉魚湯、燉雞湯還是燉羊肉湯等,只要需要去腥,一般都會來一兩勺胡椒粉調味,而胡椒粉咱們雖然經常用,但是許多人卻不知道胡椒粉具體是什麼粉,要知道胡椒本身也分黑胡椒和白胡椒,二者味道顏色完全不同,那麼胡椒粉到底是什麼粉呢?和白胡椒有啥區別呢?下面麟大大就為大家來一一解答。
...1、原料區別。胡椒粉又叫古月粉,是指用胡椒碾壓製作的粉末,而白胡椒屬於胡椒,是製作白胡椒粉的原料之一;
...2、外觀區別。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉,所以顏色有黑色也有白色,並且都是 粉末,而白胡椒顧名思義是白色的,且為未打磨的小顆粒狀;
...3、氣味區別。胡椒粉因為打磨成粉,所以氣味比較濃烈,其中黑胡椒粉的氣味又比白胡椒粉更刺鼻,而白胡椒本身是未打磨的胡椒顆粒,所以氣味略淡,不刺鼻;
...4、味道區別。胡椒粉味道辛辣,入口濃烈刺激,其中又以黑胡椒粉味道更為濃烈辣喉,而白胡椒本身味道較淡,入口微辣不刺激;
...5、烹飪區別。胡椒粉因為都是粉末,所以調味不耐熱,一般適合出鍋前或者醃製時添加,而白胡椒是小顆粒,味道釋放慢,需要燉湯或者紅燒菜品添加使用為佳。
...1、白胡椒粉適合燉湯、清蒸等清淡菜品。因為白胡椒本身氣味較淡,主要作用是為了去腥,所以加入清淡菜品中也不會影響原本菜品的味道,因此清蒸魚、羊肉湯這些菜品都有大量使用白胡椒粉,不過一般燉煮湯品只能在最後加入,避免加入過早久煮失去味道;
...2、黑胡椒粉適合油煎、燒烤、爆炒等重口味菜品。因為黑胡椒粉本身氣味更加濃烈刺鼻,所以很容易干擾本身菜品的味道,如果在湯品或清蒸魚中使用容易干擾原味,而油煎、燒烤、爆炒這類菜品本身需要味道足,味道濃郁才好吃,所以黑胡椒粉更適合這些菜品,也需要在最後出鍋前加入為佳,氣味釋放最香濃;
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