湯種 酵母 | 早餐吃透透
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2019年1月16日—湯種法常見於日式麵包,例如:坊間販售的超熟吐司、湯種吐司,都是使用這種發酵方法,做出來的麵包口感濕潤Q軟。基本作法一樣是將配方中的材料拆成湯種 ...,在簡易食譜blog上所介紹的湯種,基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊(比例是1:5),放涼後冷藏幾小時(我多數放隔夜),就可以使用。然後加入主麵團一起發酵,就會 ...,2022年2月23日—原本想好好寫一篇關於湯種和天然酵母,但熬了幾天還是作罷,因為怎麼寫都寫不全,大家上google查還更清楚.所以...我只介紹我自己做過的.,用湯種做出來的吐司口感與直接法又...
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