義式咖啡水粉比 | 早餐吃透透
![義式咖啡水粉比](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
,最後要注意的是沖煮比例。這裡要談的是咖啡粉量跟濃縮咖啡量比例的關係,即水粉比1:2或1:1.5。我不打算 ...,套用義大利的傳統用語:1:1/1:2可稱為ristretto,1:2/1:3比例可稱為normale,1:3-1:4則可稱為lungo。由於精品咖啡烘焙的程度越來越淺,Lungo有越來越流行的趨勢喔!做 ...,客群不同,如果nespresso依照一般esp粉水比1:2的比例來沖煮.只煮出12CC的汁,那機器應該是不好賣.如果要煮出30cc.用15g的粉球,那球就會變大,成本就會增加, ...,咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源,是咖啡中經乳化的油...
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你真的懂咖啡嗎?濃縮、卡布、愛爾蘭...9種咖啡讓你一目了然 | 早餐吃透透
Espresso趨勢與國家差異 | 早餐吃透透
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烘焙家Roasters | 早餐吃透透
套用義大利的傳統用語:1:1/1:2 可稱為ristretto,1:2/1:3 比例可稱為normale,1:3-1:4 則可稱為lungo。由於精品咖啡烘焙的程度越來越淺,Lungo 有越來越流行的趨勢喔!做 ... Read More
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2020年3月4日 — 粉量減半,萃取量加倍(當然,萃取的溫度壓力必須跟著調整,否則產出的就是過萃難喝的咖啡),因此義大利人愛喝的黑咖啡濃度只有前述濃縮咖啡的1/4,也 ... Read More
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2017年7月26日 — 談到意式濃縮,我們就不得不提到意式咖啡機的故鄉。如果你到訪過意大利,那麼你一定去過意大利濃縮咖啡館。讓人感到驚奇的是,當地人使用的水粉比例 ... Read More
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