飽滿半熟蛋黃不輸早午餐店!煎出漂亮「太陽蛋」5 關鍵 | 早餐吃透透
![飽滿半熟蛋黃不輸早午餐店!煎出漂亮「太陽蛋」5 關鍵](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年3月10日—料理步驟·準備一個可微波的小盤子,用過濾清水將盤子沾濕後稍微甩乾。·雞蛋打在盤子上後,用牙籤叉子在蛋黃上戳幾個小洞,並把蛋白中的氣泡一併戳破。
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黃澄澄的太陽蛋非常誘人,可以說是早餐中的重要角色。(pakutaso)
好羨慕別人 IG 照片上的早午餐都有一顆漂亮的「太陽蛋」!透亮的蛋白與圓滾滾的蛋黃實在非常吸引人,半熟的金黃蛋汁流淌而下的樣子更是讓人招架不住!太陽蛋看起來簡單,做起來卻好難?想煎出完美的半熟太陽蛋,記得以下這 5 個重點就沒問題!
煎出漂亮太陽蛋的 5 個重點! POINT 1:雞蛋要打在碗裡有些人會了節省時間,直接將蛋打進鍋中,這麼做卻容易讓形狀不完整,因此建議先打在碗裡,待熱鍋完成後再倒入鍋中才會漂亮。
POINT 2:鍋底均勻抹油於平底鍋倒入一大匙的油,並用紙巾將油擦滿整個鍋底,可以確保雞蛋受熱均勻。
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即使用不沾鍋煎蛋,建議也要加入適量的油,能讓雞蛋煎起來更加漂亮!
POINT 3:使用小火慢煎開小火熱鍋,將手掌靠近鍋子上方,若手心感覺到鍋裡的熱氣溫暖不燙手,表示雞蛋可以下鍋,下鍋後也持續維持小火,慢慢加熱煎熟。
熱鍋不要太久,鍋子溫度過高會讓蛋白冒出許多泡泡,破壞外觀。
POINT 4:雞蛋倒入鍋中不要再移動雞蛋倒進鍋裡就不要再移動,否則蛋白會因四處流動變得厚度、熟度不均的問題。因此必須注意盡量將雞蛋倒入鍋子中間,確保受熱均勻。
若想要雞蛋能呈現漂亮的圓形,可以使用相關的圓形模具來煎蛋喔!若追求完美的你希望煎出蛋黃位於正中心的太陽蛋,也可以在打蛋時先將蛋白和蛋黃分開,熱鍋後倒入蛋白,再另外放上蛋黃也是不錯的方法。
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