鮪魚蛋沙拉 | 早餐吃透透
![鮪魚蛋沙拉](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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20190118 鮪魚蛋沙拉可說是我的療癒食物,除了個人偏好甜味鹹食之外,從家中冰箱和儲藏櫃稍事搜刮即可輕鬆備料,更是推波助瀾之因。想要來點滋味濃郁且饒富口感的食物時,我就會想到它。
打從我在荷蘭當煮婦開始,阿莫先生從來沒有捧場過鮪魚蛋沙拉,據他說小時候吃過超級可怕的蛋沙拉,有心理陰影。反正,他可以吃的東西很多,不差這一味,我也就沒積極邀請他品嘗——我才不希望他來分我的餐食啦。
去年化療最後階段,我的味覺變得遲鈍和詭異,許多食物都味如嚼蠟。不允許食無味的我焦躁地搜尋記憶中曾有的美食,當我完成鮪魚蛋沙拉,那一刻,不僅胃袋,甚至我的心情都被安撫了。也就是那天,阿莫先生坐下來陪我一起吃,我跟他說你不喜歡就不要吃,但是不要說出難聽的形容詞,我現在的心境無法一笑置之。於是乎,他先舀一小匙,接著一大口,吃完後他說,你做的鮪魚蛋沙拉跟我吃過的完全不一樣,我喜歡。
這次的版本是基本配方,你可以以此延伸,增減食材或者加添蜂蜜或芥末醬。有興趣的話也可以往下移,參考以前的遊戲之作。我喜歡的鮪魚蛋沙拉的口感,蛋白要細緻,蛋黃要有存在感,但是蛋白過於滑溜不好切細,因此我附上處理蛋白的方法,請試試看。
材料(註) 水煮蛋4顆 洋蔥200公克 酸黃瓜200公克 罐頭鮪魚肉300公克 美乃滋8大匙 鹽少許 黑胡椒粉用力加
做法 1. 水煮蛋的蛋白剝下來,用叉子背面碾碎後倒入沙拉碗。蛋黃置旁備用。 2. 洋蔥和酸黃瓜切丁,加入沙拉碗中拌勻,撒鹽和黑胡椒粉調味。 3. 鮪魚濾掉浸泡的油脂,連同美乃滋加入碗裡稍加攪拌,不要攪太細,口感較佳。 4. 最後,將蛋黃稍微捏碎拌入碗裡,檢查調味即完成。
註:我通常做2顆...
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