奶油吐司評論家・梶田香織小姐推薦,來自日本全國的【極品 ... | 早餐吃透透
2021年6月14日—對梶田小姐而言何謂“奶油吐司”?·加熱後的奶油與吐司的協調感極為重要!·享受各種奶油所帶來的不同感受·【群馬】神津ジャージーバター(神津澤西奶油) ...
受新冠肺炎疫情的影響,高級麵包正蔚為風潮,烤高級吐司作為早餐的人應該不少吧。若說起能更添吐司美味的,應該就是奶油了吧。雖統稱奶油,但隨產地以及製造商的不同,其風味也會不一樣。接下來,將請教奶油吐司評論家・梶田香織小姐,從日本全國中精選與奶油吐司絕配的奶油。 撰文:梶田香織
對梶田小姐而言何謂“奶油吐司”? plus.tabiiro.jp經常被其他人問起「奶油吐司,指的是吐司表面塗上奶油,那種普通的吐司嗎?」。有趣的是,長年住在名古屋的我,卻一次都沒被問過這樣的問題。而在東京經常聊到奶油吐司的話題時,首先就會被問起這樣的問題,令我非常驚訝。機率幾乎有一半以上。
「吐司表面塗上奶油」這種說法對我而言是否正確,其實也很難說。會這麼說是因為,我喜歡的奶油吐司口味是「奶油與麵包,2種要素交織融合之後所衍生出來的新風味」,吐司塗上滿滿奶油的狀態才是我所謂的「奶油吐司」。
加熱後的奶油與吐司的協調感極為重要!再稍微詳細說明一下奶油與吐司的個別魅力。在懷有這方面的意識下享用,想必今後品嚐奶油吐司時會更加有趣呢。
①奶油 在烤後熱騰騰的吐司上迅速塗上奶油,受熱的奶油會散發出濃醇的香甜味。溶解成液體後會滲入吐司的底部且容易擴散至整片吐司,受熱後所散發出的新奶油美味與麵團交纏於一起。
②麵包 吐司的美味,則是吐司邊與表面烤成焦黃時所飄散出的香味。中間白色的部分,隨加熱而散發出發酵的美妙香氣與小麥的香甜,略微甘甜也是其魅力之一。當然吐司的濕潤與蓬鬆,享受時而帶有柔軟嫩滑的口感以及於口中融化的感覺,也會影響擴散於舌尖上的滋味,所以非常重要。
隨著加熱後的奶油與麵包的個別滋味所誕生出的新口感,即為奶油吐司的魅力。熱騰騰的麵包與奶油的合體,有如「使用奶油炸過」般的狀態。喜歡咖哩麵包與可樂餅裹上麵包粉麵衣的人,應該更能想像我所形容的感覺吧。除了加熱後的奶油,搭配冰奶油也很美味。若是帶有多重層次般深邃強勁口感的麵糰,冰奶油則可發揮出清...
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