火腿乳酪湯種土司 | 早餐吃透透
![火腿乳酪湯種土司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年4月26日—土司材料:高筋麵粉350-360g低筋麵粉90g糖50g塩1t速發酵母2t鮮奶140g蛋(大)1個湯種110g無塩奶油25g.內餡材料:火腿片起司片或起司絲.
![火腿乳酪湯種土司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
好久沒有PO土司,家人愛吃甜口味的麵包,平常有做土司或麵包都是甜的較多,鹹口味偶爾做做,甜麵包吃了一陣子開始想來做鹹土司,每年暑假回台灣,都很喜歡買起司口味的土司來吃,切開看得到好多的土司及火腿,料豐富直接吃就很棒,今天就來做火腿乳酪土司,起司是家中隨時都有的食材,而且平常都會買好多種,為了讓口味更豐富,我用了兩種夾麵包用的起司片,有金黃色的American cheese和白色的swiss cheese,外加刨成絲狀的切達起司cheddar,ロ味可依個人的喜好而做變化,用煙燻口味的也不錯,我做了兩條土司,土司模本身是防沾的,但又怕起司黏住不好拿取,所以想做個試驗,一個在土司模內鋪上烤盤紙,另一個不鋪,直接放入麵糰,烤完後,有鋪上烤盤紙的當然很容易取出,另一個雖然起司黏到土司模,但我用抹刀(抹麵包用的奶油抹刀)稍微劃開,也很輕鬆就倒扣出來,所以有沒有鋪上烤盤紙,都同樣好操作.
**先製做湯種,湯種量少,煮的時候容易焦鍋,所以用小的不沾鍋來煮麵糊,一次煮的量可用二次,若未使用完畢,可密封放入冰箱保存1-2天,若麵糊變灰色就不可再用.
湯種材料: 高筋麵粉 50g 水 250g (麵粉和水比例1:5)
1. 將高筋麵粉和水先攪拌均勻,再放在瓦斯爐上加熱,要不停的攪拌,以防鍋底燒焦.
2. 加熱至稍為有糊狀即可熄火(不用煮開),繼續攪拌讓温度下降,在麵糊表面貼上一層保鮮膜,防止水份流失及表面結皮,等到完全涼透就可使用.
火腿乳酪湯種土司(12兩土司模 2條)
土司材料: 高筋麵粉 350-360g 低筋麵粉 90g 糖 50g 塩 1t 速發酵母 2t &nb...
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