奶油千層吐司 | 早餐吃透透
![奶油千層吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2010年11月30日—發酵好前8-10分鐘,將吐司模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c...may的奶油吐司&蔓越莓奶油吐司...yufen的花生千層土司(鮮奶油)·安妮的奶油千層 ...
![奶油千層吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
天氣涼了,貓咪特別喜歡偎在我的身邊.早上起床,4隻貓 睡在棉被上,我整個人都被綁架,動彈不得.不過我知道這 就是牠們愛我的方式,我心甘情願.
沒有特別的事,揉麵團是我放鬆心情的最好活動.不開心 當發洩,心情好當運動.看到麵包出爐,一天的忙碌都值得 .如果覺得傳統的千層麵包製作太麻煩,試試這一款簡單 的塗抹方式.香噴噴的簡易千層一樣擄獲味蕾,好吃的停 不了口~
奶油千層吐司 12兩吐司模 (20cmX10cmX10cm)
材料: 高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙, 鹽1/8茶匙,細砂糖30g,牛奶200cc,無鹽奶油20g,
麵團中間塗抹無鹽奶油:30g(室溫軟化) 表面裝飾:全蛋液
步驟: 1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用 2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加) 3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻 5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可 (此動作純手工約做200-250次)
*甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片[1]
6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 7.在麵團表面噴一些水避免乾燥 8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘 至2倍大 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
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