如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決! | 早餐吃透透
![如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2018年11月10日—為了在早上吃到熱騰騰出爐的麵包,要快速完成,適合從前一天晚上就開始製作麵團,先完成半成品就能縮短早晨製作的時間!做好的麵團,保存時常會遇到 ...
![如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
為了在早上吃到熱騰騰出爐的麵包,要快速完成,其實適合從前一天晚上就開始製作麵團,先完成半成品就能縮短早晨製作的時間!而做好的麵團,保存時常會遇到冷凍麵團的問題,例如為什麼麵團會冷凍時會萎縮?如何正確保存才不會影響品質?麵團可以不放冷凍嗎?想吃到軟Q溫熱的麵包早餐,先好好掌握麵包製作流程和麵團保存的習題吧!
晨烤麵包流程為了讓媽媽們能快速完成麵包,我建議如下分段來進行晨烤麵包的製作:
07:40pm~08:00pm 開始打麵團 09:00pm 分割,然後休息10 分鐘 09:20pm 開始第二次發酵 10:10pm 第二次發酵完成,在麵團上噴水, 輕輕蓋上保鮮膜,直接放入冷凍庫 第二天早上 06:30am 預熱烤箱,並從冷凍庫取出麵團,將麵團一一放置在烤盤上 06:40am 烤箱預熱完成,開始烘烤 07:00am 烘烤完成! 常見問題Q&A
Q:冷凍庫放不下麵團時,怎麼辦?
A:若冷凍庫放不下麵團(空間不足以容納整個烤盤),可以再一次發酵,待整形之後,將麵團放到較小的烤盤上(約方便放入冷凍庫的大小)。發酵好之後,可以暫時將部分冷凍庫的食物先移至冷藏,空出空間給麵團。麵團大約冷凍30~60分鐘就會變硬了,便可以取出裝到夾鏈袋中再放入冷凍櫃以節省空間,之後再將食物移回冷凍庫。
Q:如何保存冷凍麵團?
A:二次發酵完成之後,輕輕地蓋上保鮮膜入冰箱,約1 小時候後待麵團變硬,就可以改裝入夾鏈袋裡面,以便節省冰箱寶貴的空間(下圖)。
記得若超過24小時沒烤,就一定要先放在夾鏈袋中。因為保鮮膜只能大致覆蓋,冰久了,麵團...
冷凍麵糰 | 早餐吃透透
冷凍麵糰的製作種類 | 早餐吃透透
博客來 | 早餐吃透透
如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決! | 早餐吃透透
用冷凍麵團製作麵包的關鍵 | 早餐吃透透
用麵團可以做麵包,用冷凍麵團製作麵包的關鍵要掌握 | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_70.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿墨西哥捲評價 ( 美乃滋沙拉熱量 692.6 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿墨西哥捲評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿墨西哥捲食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_70.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿墨西哥捲評價 ( 蕃茄醬熱量 692.6 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿墨西哥捲評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿墨西哥捲食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_56.jpg)
【Q Burger菜單】香蘋煉乳可朗芙評價 ( 法國牛角可頌熱量 230.1 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?香蘋煉乳可朗芙評價如何?這邊為大家整理香蘋煉乳可朗芙食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_56.jpg)
【Q Burger菜單】香蘋煉乳可朗芙評價 ( 黑白淡奶熱量 230.1 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?香蘋煉乳可朗芙評價如何?這邊為大家整理香蘋煉乳可朗芙食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_17.jpg)
【Q Burger菜單】可朗芙評價 ( 糖粉熱量 185.4 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?可朗芙評價如何?這邊為大家整理可朗芙食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_42.jpg)
【Q Burger菜單】花生牛肉起士可朗芙評價 ( 起士片熱量 451.3 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?花生牛肉起士可朗芙評價如何?這邊為大家整理花生牛肉起士可朗芙食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_70.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿墨西哥捲評價 ( 小黃瓜熱量 692.6 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿墨西哥捲評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿墨西哥捲食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28844868-1&n=28844868-1_2.png)
【APPLE 203菜單】香煎培根蛋吐司評價 ( 吐司熱量 405 卡 )
到APPLE203什麼麵好吃?香煎培根蛋吐司評價如何?這邊為大家整理香煎培根蛋吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28844868-1&n=28844868-1_6.png)
【APPLE 203菜單】和風鮪魚蛋漢堡評價 ( 漢堡熱量 377 卡 )
到APPLE203什麼麵好吃?和風鮪魚蛋漢堡評價如何?這邊為大家整理和風鮪魚蛋漢堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=23928945_327.jpg)
【摩斯漢堡菜單】巧克力米派評價 ( 巧克力米派熱量 250.2 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?巧克力米派評價如何?這邊為大家整理巧克力米派食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_19.jpg)
【Q Burger菜單】鮪魚玉米可朗芙評價 ( 洋蔥絲熱量 321.1 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?鮪魚玉米可朗芙評價如何?這邊為大家整理鮪魚玉米可朗芙食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28844868-1&n=28844868-1_4.png)
【APPLE 203菜單】里肌豬排蛋漢堡評價 ( 漢堡熱量 483 卡 )
到APPLE203什麼麵好吃?里肌豬排蛋漢堡評價如何?這邊為大家整理里肌豬排蛋漢堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_42.jpg)
【Q Burger菜單】花生牛肉起士可朗芙評價 ( 牛肉熱量 451.3 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?花生牛肉起士可朗芙評價如何?這邊為大家整理花生牛肉起士可朗芙食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_18.jpg)
【Q Burger菜單】巧克甜心可朗芙評價 ( 法國牛角可頌熱量 193.4 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?巧克甜心可朗芙評價如何?這邊為大家整理巧克甜心可朗芙食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28844868-1&n=28844868-1_5.png)
【APPLE 203菜單】香煎培根蛋漢堡評價 ( 漢堡熱量 405 卡 )
到APPLE203什麼麵好吃?香煎培根蛋漢堡評價如何?這邊為大家整理香煎培根蛋漢堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...