The Science of Choux Pastry | 早餐吃透透
![The Science of Choux Pastry](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年3月21日—Chouxpastryisaspecialtypeofpastry.Raw,it'sadense,slightlyfatty,dough.However,oncecookedandbaked,itformsaslightlycrunchy ...
![The Science of Choux Pastry](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
Choux pastry is a little piece of magic. A small, dense, little ball of dough, turns into a light and airy hollow ball in the oven! It serves as the perfect casing for a range of fillings to make profiteroles, éclairs, cream puffs, Bossche bollen (a Dutch specialty), and much more.
But, why does it work? And, what can make it fail? We’re going to dig into the science behind a good choux bun. By the end, you should understand just exactly why choux pastry is made the way it is. Giving you all the tools to make your own.
What is choux pastry?Choux pastry is a special type of pastry. Raw, it’s a dense, slightly fatty, dough. However, once cooked and baked, it forms a slightly crunchy hollow shell, that’s very light and airy. Baked choux contains more air than dough. These large hollow spaces within are the perfect place for filli...
How to Make Choux Pastry (Pâte à Choux) Recipe | 早餐吃透透
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