義式咖啡萃取新概念:壓力控制閥(Variable Pressure Paddle) | 早餐吃透透
![義式咖啡萃取新概念:壓力控制閥(Variable Pressure Paddle)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年4月26日—因此義式咖啡機的沖煮壓力,通常會設定在9bar(大氣壓力單位)左右,這個數據可以從機器上的壓力表讀取到,鍋爐壓力和溫度同時也是相互伴隨的關係。
![義式咖啡萃取新概念:壓力控制閥(Variable Pressure Paddle)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
義式沖煮新概念:雅圖國際 La Marzocco GB5‧壓力控制閥 (La Marzocco GB5 with Variable Pressure Paddle)
定義當中的 espresso ,是利用九個大氣壓力所萃取出來。
因此義式咖啡機的沖煮壓力,通常會設定在 9bar (大氣壓力單位) 左右,這個數據可以從機器上的壓力表讀取到,鍋爐壓力和溫度同時也是相互伴隨的關係。
以往當機器設定完成之後,受限於壓力固定的先決條件,咖啡師就只能利用粉量多寡、研磨粗細、填壓輕重、預浸長短等方法,來獲得配方豆的最佳風味表現。
Variable Pressure,意即可變的壓力;在義式咖啡領域裡,這是個突破性的概念。藉由壓力控制閥,在 espresso 整段萃取過程中,壓力可以隨意改變,任由操作者控制。
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La Marzocco‧Paddle‧槳式開關 - 最右側為『關閉』
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