湯種雜糧吐司 | 早餐吃透透
![湯種雜糧吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年7月13日—用自製的雜糧吐司做變化早餐,內容物的配色是必須要求的,自己看了也會流口水,簡簡單單的幾樣菜就可以囉!夏日輕食料理!只有蛋跟火腿需要煎一煎, ...
![湯種雜糧吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
發酵好的麵糰,可用食指沾麵粉在中心搓一個洞,如果沒反彈即表是發酵完成~
分割成兩個等量的麵糰後,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘,桿捲成一長型 各自放入12兩吐司模 發到約9.5分滿,塗上薄薄的蛋夜,放入預熱200度的烤箱烘烤~ 烤好出爐.....口感像歐式雜糧麵包喔材料:(12兩吐司模一個)湯種麵糰:鮮奶50g、高筋麵粉25g 主麵糰:高筋麵粉220g、鮮奶150g、鹽3g、黑糖22g、雜糧粉40g 速發酵母3g、奶油20g
做法:(直接發酵法)1. 將湯種材料攪拌煮到65度c ,熄火放涼冰起來備用。 2.將主麵糰所有材料(除了奶油、雜糧粉)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油 攪拌到光滑後加入雜糧粉,繼續攪拌均勻,麵糰可撐出薄膜。 3.將麵糰整型好滾圓放入鋼盆,蓋上保鮮膜,放室溫發酵,發到兩倍大(約1小時) 4.取出麵糰後滾圓鬆弛20分鐘。 5.桿成長條之後翻面捲起,收口朝下放入吐司模做最後發酵到9.5分滿,約1小時。 ...
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