阿薩姆紅茶煮法,2種英式黃金比例分享,教你煮出濃厚茶味 | 早餐吃透透
1.將400ml水煮滾後轉至小火·2.放入10g阿薩姆紅茶葉,小火煮4分鐘,請持續慢慢的攪拌·3.時間到後關火,濾出阿薩姆紅茶湯(取出茶包)·4.加入150ml鮮奶,以及適量糖或 ...
阿薩姆紅茶帶有迷人的熟果及麥芽香氣,茶色明亮,滋味濃烈醇厚,收斂性強,煮成奶茶後仍能喝到濃厚茶味,因此深受大眾的喜愛。那麼,如何煮出完美的阿薩姆奶茶呢?
下面提供阿薩姆紅茶與2種阿薩姆鮮奶茶的煮法:
阿薩姆鮮奶茶 首先要看茶葉的狀態,主要區分成條索型(茶葉外觀完整,例如:FOP)、碎型(茶葉細碎,例如:BOP)。條索型的茶因為味道釋放較慢,需要較多時間浸泡,才能品嘗到完整風味。一般會建議的比例是,茶:水=1:50~70,也就是說1g的茶葉兌上50cc~70cc的熱水(90~95度),浸泡4~5分鐘。 碎型的茶則是建議縮短浸泡時間1~2分鐘即可,不同的茶也會有不同的黃金比例泡法,可以依照自己的喜好去做調整。 喜歡香氣重一點的人,可以用較高的水溫、縮短時間,享受茶葉沖出的香氣;喜歡茶味濃郁的人,可以讓水溫低一些,並拉長時間浸泡讓茶質完全釋放,但不建議低於90度,溫度過低不易泡出茶韻和香氣。 當然這裡主要要是針對阿薩姆紅茶,若是像春摘大吉嶺這種發酵度較低的茶品,當然就可以用到更低溫的水去做沖泡。 阿薩姆鮮奶茶 準備物品:1. 小鍋子
2. 濾網(或使用濾茶袋先將茶葉包起來)
3. 生飲水 250ml
4. 阿薩姆紅茶葉8g
5. 鮮奶80ml
6. 適量黑糖粉或蜂蜜或砂糖
煮茶步驟 :
1. 將250ml水煮滾後關火
2. 放入8g阿薩姆紅茶葉,蓋上鍋蓋悶8分鐘
Tips 1. 時間可依喜好濃度增減1分鐘。
Tips 2. 如果是使用濾茶袋的人,可用湯匙輕壓茶包,讓茶包與開水充分的接觸
3. 時間到濾出阿薩姆紅茶湯 (取出...
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