[義式] 萃取時,咖啡液很早就開始變牙白色? | 早餐吃透透
![[義式] 萃取時,咖啡液很早就開始變牙白色?](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
大家好!最近在煮義式時,觀察萃取液的顏色,來作為cut時機的判斷18g的粉,目標30秒左右,萃取40g的咖啡液在按下開關的同時,開始計時結果大約在第5 ...
![[義式] 萃取時,咖啡液很早就開始變牙白色?](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
作者gangland (麵包兒)
看板Coffee
標題[義式] 萃取時,咖啡液很早就開始變牙白色?
時間Mon Nov 20 21:03:24 2017
大家好! 最近在煮義式時,觀察萃取液的顏色,來作為cut時機的判斷 18g的粉,目標30秒左右,萃取40g的咖啡液 在按下開關的同時,開始計時 結果大約在第5秒開始萃出液體,第28秒萃出40g,時間看起來很不錯! 不過我在觀察萃出液時發現 一開始的顏色很濃很像醬油膏 但是大約在萃出15~20g的液體後,萃出液就變成牙白色了! 但我沒有在這個時候cut,而是等到萃出40g後才cut 喝起來苦澀味有點太多了,懷疑是接了太多牙白色的萃出液,甚至有點焦臭味 但是我看了很多youtube教學,大部分的大師都是在25秒後、接近兩杯份量時才轉白色 不知道我的問題出在哪裡呢? 希望各位前輩指點! 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.1.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1511183006.A.FF2.html[1] ※ 編輯: gangland (218.161.1.130), 11/20/2017 21:04:55 ※ 編輯: gangland (218.161.1.130), 11/20/2017 21:05:31推 bbdog: 有老虎斑嗎? 如果沒看到老虎斑、建議再磨細一點點讓萃出 11/20 22:03
→ bbdog: 有老虎斑。 看來上次跟您說、都被你完全吸收了。萃出比較 11/20 22:03
→ bbdog: 快變白,不一定是你問題,也有可能是豆子。我從以前買義式 11/20 22:03
→ bbdog: 豆到今天也只有一家能 20克粉粹了40克而且都有老虎斑,其他 11/20 22:03
→ bbdog: 可能30出頭克就 cut了。 不過也有...
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