反式脂肪:奶精、人工奶油全都是!吃多讓三高找上門 | 早餐吃透透
![反式脂肪:奶精、人工奶油全都是!吃多讓三高找上門](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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2、第1點的規定僅限於有完整包裝的食品,散裝食品沒有包裝也沒有食品標示,不在管理範圍,但事實上,諸如麵包店的麵包、添加奶精的奶茶等都是高人工反式脂肪的來源。
美國也有類似的問題。美國一項研究發現,標示不含反式脂肪的食品,其中有84%還是有含反式脂肪。美國食品藥物管理局終於在日前宣佈,三年內逐步禁止使用反式脂肪,不過台灣方面衛生主管機關還沒有這樣的決定。
反式脂肪很難完全禁絕依照目前食品加工的做法,要完全不含反式脂肪並不容易。書田診所新陳代謝科主任洪建德表示,食物在加工的過程反覆煎炸,需要安定的反式脂肪酸或飽和脂肪酸才行。而像一般家庭用油,為富含多元與單元不飽和脂肪酸的健康油脂,但加熱後迅速氧化,一天內就會發生酸臭,跟加工食品比起來就差很大。另一方面,植物性油脂在製造過程中需要氫化,會產生反式脂肪。
食品藥物管理署食品組長潘志寬也表示,在牛、羊肉品及乳品等天然食物中也含有反式脂肪,透過目前科技的檢驗方式無法區分天然的與人工產生反式脂肪,這是管理上的一個問題。
他們不叫反式脂肪,原來也一樣可怕!下一頁這些地雷也別碰
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