七喜廚房剩食餐廳-讓蔬果與甘苦人一起重生! | 早餐吃透透
![七喜廚房剩食餐廳-讓蔬果與甘苦人一起重生!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
讓每一個人、每一顆種子或果實都找到他們的歸屬,便是七喜廚房提出募資計劃、建立完整剩食網絡的理念。這是一場募資,也是一份實踐理想的報告書。想認識七喜廚房做過哪些 ...
![七喜廚房剩食餐廳-讓蔬果與甘苦人一起重生!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
「我們相信蔬果與人一樣,沒有所謂的剩餘。」
七喜廚房是台灣第一個民間經營的剩食共食實驗空間,將市場的醜蔬果及餐廳剩餘的食材加以利用,成為一道道美味佳餚,以自由定價的方式與人分享。
我們的初衷是為了解決糧食浪費問題,更為了處在人生低潮的「甘苦人」。七喜廚房開始於2016年2月,前四個月,我們想發展一套能夠長期支持街友溫飽的系統,讓甘苦人們能享用美味並兼顧營養,於是研發餐廳級咖哩調理包,請印度朋友指導,將咖哩餐點及調理包的販售利潤全數投入營運與送餐成本,至今已累積送出880人次的餐點,之後的六個月,全心以推廣共食剩食為主。
從這個華美街的社區廚房起步,我們今年希望做到更多:
七喜廚房所謂的「剩食」,指每天銷不完的食材,其中許多蔬果賣相一點也不差,只是沒被帶走。當有人處於飢餓,而好好的食材卻被丟掉,我們深感必須建立一個能將物資與人完整連結的網絡。
我們發現,台灣自有糧食生產率只有30%,其中卻有3成在收成後就被丟棄浪費,因此,七喜廚房逐漸轉變成以解決都市現今嚴重的食物浪費為主,我們從向上市場出發,實地去市場拜訪攤販,開始收集市場會丟棄的蔬果,才發現,剩食,與我們想的不一樣!
原來,菜市場的剩食時常外觀與一般蔬果無異,只因為當天賣不完,沒有保冷設備的攤販,自己食用不完的狀況下,就只能忍痛丟棄。當我們去邀請合作時,幾乎所有菜攤都開心答應,不用將醜蔬果浪費、還能做善事;有七喜廚房穩定收菜,他們也能保持供給客人更新鮮的蔬果,而廚房收到的蔬果狀態也都十分良好,甚至有部分稀有食材,...
明日餐桌(原七喜廚房) | 早餐吃透透
「沒有所謂的剩餘。」在七喜廚房,蔬果與人都找回自己的價值 | 早餐吃透透
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