紅茶等級知多少? | 早餐吃透透
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本文寫于2010.03.27 (發表於我的第一個雲端茶館──提拉的Happy遊樂園 )[1]
在選購紅茶茶葉的時候,或是去喝下午茶時,常在茶罐標籤或Menu上看到OP、FOP、TGFOP等英文字,當初不知道那是什麼,後來請教我的西洋茶老師──茶老闆TEA.Maestro 後,才知道那是紅茶的等級。今天就來帶大家稍微認識一下紅茶等級標示的意義吧!
通常,紅茶中的產地茶,如阿薩姆、大吉嶺、錫蘭等未經過混合的單品,才會被標上茶葉等級,這是茶園在製茶過程中最後一道分類而成,通常會在茶箱、茶罐上的標籤註明。茶葉等級上的英文字母標示,最主要的作用在於判斷茶葉的沖泡時間。
茶葉等級是由英文字母排列組合而成,這些字母分別代表不同的意義。首先,就來認識茶葉等級中三個最重要的單字字首:
這三個單字排列後,分別代表茶葉的三個重要部分:(請對照上圖)
FOP (Flowery Orange Pekoe) :這是茶樹最頂端的第一片嫩葉,也就是新嫩的芽葉。芽葉中多了花香味,香氣勝於OP等級,葉片上有許多細毛,翠綠色中帶有橙黃色澤,相對之下等級比OP來的高。
OP (Orange Pekoe) :橙黃白毫,指的是頂端第二片嫩葉,嫩葉中帶有橙黃這是最常見的等級。
P (Pekoe):白毫,指茶葉上的細毛,通常是採用茶樹頂端的第三片完整嫩葉。
說穿了,這三種等級是以茶樹上的茶葉位置區分,製茶時通常會保留完整茶葉。不過通常茶商只會標示FOP、OP等級,P等級就省略不標了。 ...
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