部位決定價植。台灣紅茶之茶葉等級 | 早餐吃透透
![部位決定價植。台灣紅茶之茶葉等級](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年6月25日—依世界標準,目前農委會茶葉改良所魚池分場所公開標示的紅茶分級共有五種等級,即:BOP/FOP/OP/SFTGFOP/TGFOP,印度紅茶的分級則又多了FTGFOP,至於鍚蘭 ...
![部位決定價植。台灣紅茶之茶葉等級](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
圖片:紅蜘蛛停棲於芯芽,芯芽加上下面的兩片嫰葉即所謂的一芯二葉。
紅茶的原料是茶葉,茶葉是製作紅茶時品質的關鍵,西方國家習慣以茶葉位於茶枝上的部位及完成後的茶葉形狀區別其等級。
茶葉因位於茶枝上的不同部位而有不同的名稱:
茶枝最頂端的芯芽稱作花橙白毫(Flowery Orange Pekoe,簡稱FOP),茶枝頂端起數的第二片葉子或對葉稱作橙白毫(Orange Pekoe,簡稱OP),茶枝頂端起數的第三片葉子稱作白毫(Poeke,簡稱P),茶枝頂端起數的第四片葉子稱作正小種(Pure Souchong,簡稱PS),茶枝頂端起數的第五片葉子稱作小種(Souchong,簡稱S)。
本地傳統的製茶方法,會在揉捻工序過程中保持葉子的原狀,但為了配合市場需要而大量生產時,便會使用機器切碎-撕裂-揉卷红茶(Crush Tear Curl),這種製作方法簡稱為CTC,當茶葉以CTC方式處理時自然會變成碎型狀態。
依世界標準,目前農委會茶葉改良所魚池分場所公開標示的紅茶分級共有五種等級,即:BOP /FOP/OP/SFTGFOP/TGFOP,印度紅茶的分級則又多了FTGFOP,至於鍚蘭紅茶的分級較為簡單,大約只進行OP/FOP/BOP/BOFP的分級,斯里蘭卡生產的紅茶有90%為BOP碎型商品。
其中B(Broken)代表碎型,G(Golden)代表金黃,D(Dust)代表茶粉,O(Orange)代表橙黃,F(Flowery)代表花香,P(Pekoe)代表白毫,S(Special)代表特別的,F(用於Flowery前的Fine)代表細嫰...
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