商業周刊/KTV牛肉麵他做的矽谷工程師變中餐代工王 | 早餐吃透透
![商業周刊/KTV牛肉麵他做的矽谷工程師變中餐代工王](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2016年12月7日—國內前兩大KTV,有5成以上的餐飲出自欣光食品總經理詹金和之手。全台市占第一的紅燒牛肉麵,年銷量逾2百萬包。另外,其團隊生產的料理包在全家便利 ...
![商業周刊/KTV牛肉麵他做的矽谷工程師變中餐代工王](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
▲排骨便當店起家的欣光,靠中央廚房打入連鎖餐飲代工體系;今年再投資1.5 億元建新廠,產能增3 倍,可望創造逾5 億元營收。(圖/商業周刊/攝影程思迪)
文/林淑慧
國內前兩大KTV,有5成以上的餐飲出自欣光食品總經理詹金和之手。全台市占第一的紅燒牛肉麵,年銷量逾2百萬包。另外,其團隊生產的料理包在全家便利商店、還有許多中西式餐飲連鎖通路,也包辦了5成市場。
KTV裡吃到的宮保雞翅、麻辣燙、鳳梨蝦球、牛肉麵,各式各樣的中式料理都難不倒他。
[廣告]請繼續往下閱讀...
詹金和一路從交大控制工程系,赴美取得雪城大學電腦碩士學位,工作經驗不是竹科就是矽谷,並進入跨國電子大廠飛利浦當IC設計師。
而同一時間,詹金和的大哥許金順(從母姓)創辦的中一排骨鼎盛時期全台近80家分店,連綠島、金門都有它招牌。當年因小孩對傳產沒興趣,不想接班,只好向遠在美國的小弟求援。
「回來接班,我掙扎了半年,」詹金和說起來淡然,但看在大學室友、仁寶電腦執行副總經理翁宗斌的眼中,要他離開美國矽谷的高科技業,「等於是放棄大好前程,」回台從零開始,接手最傳統的餐飲業。
救家業,拒走老路》改造工廠產線,慘賠千萬
一場口蹄疫,讓中一排骨的生意被一夕打趴,工廠產線停擺足足兩個月。詹金和發揮工程師性格,說服哥哥向銀行貸款3千萬元,改造老舊廠房,並重新規畫產線流程,決心「砍掉重練」。
為了克服排骨大小不一的問題,他用過去工業設計的理念,打造以光學測量排骨面積的機器,從日本運回台灣。沒想到,機器到了實際產線,卻因為排骨的骨肉相連處常有凹槽,機器以光學測量時會反黑,反而測量不準,以失敗告終。這一堂課,讓詹金和繳了上千萬元的學費。
砸大錢不見得就保證能成事,計畫趕不上市場變化。當詹金和在製造流程上變革準備再出發,又再迎來一個重創。
...
【中餐代工王4】年賣200萬包研製KTV必點的牛肉麵 | 早餐吃透透
【中餐代工王4】年賣200萬包研製KTV必點的牛肉麵 | 早餐吃透透
【玉松牛肉湯】 | 早餐吃透透
【頭家開講】能屈能伸搏錢途欣光食品總經理詹金和 | 早餐吃透透
冷凍食品代工調理包牛肉乾,專業設備及團隊 | 早餐吃透透
商業周刊/KTV牛肉麵他做的矽谷工程師變中餐代工王 | 早餐吃透透
料理界的中央廚房 | 早餐吃透透
景富佳有限公司 | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25188500&n=25188500_11.jpg)
【漢堡大師菜單】花生吐司評價 ( 花生抹醬熱量 230 卡 )
到漢堡大師什麼麵好吃?花生吐司評價如何?這邊為大家整理花生吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28890222&n=28890222_5.png)
【晨間廚房菜單】花生吐司評價 ( 花生醬熱量 296.2 卡 )
到晨間廚房什麼麵好吃?花生吐司評價如何?這邊為大家整理花生吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70809245&n=70809245_18.jpg)
【SUBWAY菜單】6"早餐火腿起司蛋堡評價 ( 副食-嫩蛋皮熱量 309 卡 )
到SUBWAY什麼麵好吃?6"早餐火腿起司蛋堡評價如何?這邊為大家整理6"早餐火腿起司蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=1445944e-de3c-4f4a-98df-9f73a0ea2f4d.jpg)
【摩斯漢堡菜單】咖哩豬排堡-Keema醬評價 ( 豬堡帕隄(屏東縣)熱量 319.2 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?咖哩豬排堡-Keema醬評價如何?這邊為大家整理咖哩豬排堡-Keema醬食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=ffbee60f-61da-45e9-a766-f3e5780ba1b7.jpg)
【摩斯漢堡菜單】火腿歐姆蛋堡評價 ( 火腿熱量 282 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?火腿歐姆蛋堡評價如何?這邊為大家整理火腿歐姆蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70809245&n=70809245_20.jpg)
【SUBWAY菜單】6"早餐培根起司蛋堡評價 ( 副食-嫩蛋皮熱量 324 卡 )
到SUBWAY什麼麵好吃?6"早餐培根起司蛋堡評價如何?這邊為大家整理6"早餐培根起司蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=217306dd-d3ee-46b7-8ad1-3969fb2de798.jpg)
【摩斯漢堡菜單】火腿蛋三明治評價 ( 火腿熱量 423 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?火腿蛋三明治評價如何?這邊為大家整理火腿蛋三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70809245&n=70809245_17.jpg)
【SUBWAY菜單】6" 早餐起司蛋堡評價 ( 副食-嫩蛋皮熱量 276 卡 )
到SUBWAY什麼麵好吃?6"早餐起司蛋堡評價如何?這邊為大家整理6"早餐起司蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=23928945_298.jpg)
【摩斯漢堡菜單】火腿歐姆可頌堡評價 ( 火腿熱量 479 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?火腿歐姆可頌堡評價如何?這邊為大家整理火腿歐姆可頌堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=9fe692ab-5993-4a93-a314-5c8f1218fe38.jpg)
【摩斯漢堡菜單】日式豬排三明治評價 ( 豬堡帕隄(屏東縣)熱量 303 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?日式豬排三明治評價如何?這邊為大家整理日式豬排三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28890222&n=28890222_4.png)
【晨間廚房菜單】草莓吐司評價 ( 草莓醬熱量 249.8 卡 )
到晨間廚房什麼麵好吃?草莓吐司評價如何?這邊為大家整理草莓吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70809245&n=70809245_21.jpg)
【SUBWAY菜單】6"早餐牛排起司蛋堡評價 ( 副食-嫩蛋皮熱量 333 卡 )
到SUBWAY什麼麵好吃?6"早餐牛排起司蛋堡評價如何?這邊為大家整理6"早餐牛排起司蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=5cd20103-2edf-4dd3-85bd-d433c155cbe3.jpg)
【摩斯漢堡菜單】培根雞蛋堡評價 ( 培根(國產豬)熱量 413 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?培根雞蛋堡評價如何?這邊為大家整理培根雞蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=0c40a1c8-f433-4e04-b2b6-9ff67d880549.jpg)
【摩斯漢堡菜單】摩斯熱狗堡評價 ( 摩斯熱狗熱量 278.4 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?摩斯熱狗堡評價如何?這邊為大家整理摩斯熱狗堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28890222&n=28890222_2.png)
【晨間廚房菜單】板烤雞肉吐司評價 ( 花生醬熱量 380.4 卡 )
到晨間廚房什麼麵好吃?板烤雞肉吐司評價如何?這邊為大家整理板烤雞肉吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...