巧克力藍莓果醬麵包 | 早餐吃透透
![巧克力藍莓果醬麵包](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2015年8月18日—巧克力藍莓果醬麵包·1、先將全部中種麵團材料攪拌成團,室溫發酵約1.5小時至2倍大·2、將主麵團材料(奶油除外),加入全部中種·3、將麵團光滑面翻折出 ...
![巧克力藍莓果醬麵包](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
七夕情人節快到了
還沒吃到情人節巧克力沒關係
就先來個巧克力麵包吧!
材料
中種:高筋麵粉210克、水135克、速發酵母3克
主麵團:高筋麵粉40克、低筋麵粉50克、
蛋+水=60克、奶粉15克、砂糖20克
鹽3克、發酵奶油20克
內餡:藍莓果醬適量
表面裝飾:全蛋液適量、牛奶巧克力100克
無糖苦甜巧克力50克、彩色巧克力適量
作法
1、先將全部中種麵團材料攪拌成團,室溫發酵約1.5小時至2倍大
2、將主麵團材料(奶油除外),加入全部中種
先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後
用快速攪拌至光滑有彈性
加入奶油,轉慢速攪均勻
再轉快速至出現簿膜
3、將麵團光滑面翻折出滾圓
收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中
做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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