生菜不是必須!認識世界各地的經典沙拉 | 早餐吃透透
2017年9月18日—一起來認識祕魯沙拉(solterito)、華爾道夫沙拉(Waldorfsalad)、希臘...可以參考這道來自義大利托斯卡尼的麵包沙拉,以沾滿橄欖油的麵包丁、番茄、 ...
一盤好的沙拉絕不只是冰冷的生菜和番茄而已,它可以美味地讓人魂牽夢縈。一起跟著 Fine Dining Lovers 的腳步,認識世界各地知名的沙拉。[1]
祕魯沙拉 solterito
這道沙拉源於祕魯南部的大城市阿雷基帕 (Arequipa),用了馬鈴薯、香菜、洋蔥、常見於中南美洲的 rocoto 辣椒、蠶豆及 quesillo 起司,把各種食材切成小塊,再以橄欖油拌勻即可。
科布沙拉 Cobb salad
這道菜要追溯到上世紀,某天美國加州餐廳 Brown Derby 的老闆 Robert Howard Cobb 好幾個小時沒吃東西,當時已經過了半夜,他只想吃有飽足感卻又不會厚重的食物,科布沙拉因而誕生。將烤雞肉、酪梨、煎培根、起司和水煮蛋等各種廚房裡的剩餘食材組合在一起就完成。
麵包沙拉 panzanella
麵包如果不夠新鮮,但又還不到發霉的程度,這種尷尬的狀態該怎麼辦?可以參考這道來自義大利托斯卡尼的麵包沙拉,以沾滿橄欖油的麵包丁、番茄、洋蔥和鹽做成。麵包不僅能讓人飽足,還能吸收盤底美味的醬汁,同時增添爽脆口感。
希臘沙拉 Horiatiki salad
傳統的希臘沙拉會用到洋蔥、番茄、小黃瓜、卡拉瑪塔 (Kalamata) 橄欖及菲達 (Feta) 乳酪。如果到了希臘的十二群島 (Dodacanese),沙拉裡頭還會加酸豆。到了美國的希臘餐廳,則會多加萵苣。變化雖多,卻都離不開新鮮味美而平價的特色。
泰式涼拌冬粉沙拉 yum woon sen
除了有蝦米提味,還加了香菜、魚露、萊姆與泰國辣椒,並以辣辣的醬汁把冬粉和其他食材拌在一起,味道豐富,熱量又低,吃起來輕盈無負擔。
凱撒沙拉
之前我們有介紹過這道名菜的...
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