正統英式奶茶該怎麼泡?專家帶你一起了解 | 早餐吃透透
![正統英式奶茶該怎麼泡?專家帶你一起了解](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2019年8月7日—說起傳統英式奶茶組成,會是以紅茶為基底,之後加入少許的牛奶所泡成。至於在紅茶的選用上,英國人偏好使用散裝的紅茶茶葉,而非茶包;泡茶所使用的水,則 ...
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正統的英式奶茶,到底該先加入牛奶、還是先加入紅茶呢?為何英式奶茶會需要有「溫杯」這個步驟呢?Teavoya 日常茶誌[1]帶你了解何謂正統的英式奶茶,以及英式奶茶的泡法及步驟,還有要如何挑選合適的紅茶,讓你泡出一杯最道地的英式奶茶。
傳統英式奶茶的組成
說起傳統英式奶茶組成,會是以紅茶為基底,之後加入少許的牛奶所泡成。至於在紅茶的選用上,英國人偏好使用散裝的紅茶茶葉,而非茶包;泡茶所使用的水,則以軟水為優。
而英式奶茶所使用的牛奶,一般是經過低溫殺菌的常溫牛奶,泡茶時也不會加熱,因為加熱超過 75 度的牛奶,其中奶蛋白會產生異味,進而破壞整杯英式奶茶的香氣;此外,先加牛奶再加紅茶也是傳統英式奶茶的一大表徵。
享用道地的英式奶茶,只需簡單五步驟
上一段我們了解了英式奶茶的組成,接下來就是要了解如何泡出道地好喝的英式奶茶了!
步驟 1. 準備熱水:使用軟水,將其煮沸。
步驟 2. 泡紅茶:將一茶匙左右的茶頁(約 2g),加入滾水中(要超過 90 度以上的熱水)。
※茶葉應使用散裝的茶葉,而非茶包;而且使用的量要比單單泡紅茶時還要多。
步驟 3. 進行溫杯:由於會使用常溫的牛奶,且牛奶沒有加熱的步驟,為了讓整杯英式奶茶溫度及口感較好,我們會將茶杯先「預熱」,這樣能讓牛奶加入時溫度較高,同時又不會破壞其中的蛋白質。
步驟 4. 加入牛奶:先倒牛奶到茶杯中,之後才將泡好的紅茶倒入;如果紅茶比例越高,茶味則越重,可依個人嗜好調整糖量。另外有些人也會加入蜂蜜增添不同的風味。
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