【食譜影片】味噌湯之外的日本人氣湯品:建長湯(日式蔬菜湯) | 早餐吃透透
![【食譜影片】味噌湯之外的日本人氣湯品:建長湯(日式蔬菜湯)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年6月9日—將牛蒡切成圓片,用水沖約5分鐘,放濾勺瀝乾備用。·鴻喜菇去蒂頭,用手剝成小朵。·將豆皮/油豆腐橫切兩半,再切成寬1cm條狀。·將蒟蒻汆燙後用湯匙切成 ...
![【食譜影片】味噌湯之外的日本人氣湯品:建長湯(日式蔬菜湯)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
建長湯(日式蔬菜湯)是屬於精進料理※的一種,以根莖類為主製成的湯品。主要材料有白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、小芋頭、蒟蒻、豆腐。精進料理不使用肉或魚等動物性食品,但近年來也有添加肉來換個花樣的做法。這次要為大家介紹的就是這種加肉的建長湯。
※精進料理指的是根據佛教戒律,以避免殺生與刺激煩惱為主要目的的料理。
建長湯材料:(4人份) 雞胸肉 80g 白蘿蔔 100g 小芋頭 100g 豆皮/油豆腐 1塊 紅蘿蔔 30g 蒟蒻 100g 牛蒡 30g 水 600ml & 適量(過水用) 鴻喜菇 30g 高湯粉 3g可隨意添加:
(調味料)
味醂 3大匙 醬油 3大匙 麻油 1大匙 建長湯(日式蔬菜湯)作法事先準備:將牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔,小芋頭剝皮。用熱水將豆皮去油。蒟蒻汆燙一下去腥味。
將牛蒡切成圓片,用水沖約5分鐘,放濾勺瀝乾備用。小芋頭也切成圓片,白蘿蔔與紅蘿蔔切成寬5mm的1/4圓片。 鴻喜菇去蒂頭,用手剝成小朵。 將豆皮/油豆腐橫切兩半,再切成寬1cm條狀。 將蒟蒻汆燙後用湯匙切成一口大小。 將麻油倒入鍋中再放入雞肉。拌炒一下再加入牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、小芋頭、蒟蒻、鴻喜菇繼續拌炒。 倒入600ml的水,沸騰後有泡沫的話撈掉。 照順序倒入高湯粉、醬油、味醂。 沸騰且全部的料都熟了的話就完成了。盛入碗中,看喜好撒上蔥即可上桌...
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