「零卡可樂」和「纖維可樂」並非零熱量!如何計算... | 早餐吃透透
2019年7月16日—零卡可樂與一般可樂最大的差別在於兩者使用的糖漿不同,零卡使用的是不會產生熱量的「代糖」而非「傳統砂糖」,而零卡飲料低熱量的關鍵,其實就掌握在取代 ...
夏天出門在外汗流不止,想來點飲料卻又擔心其中帶來的熱量時,很多人會選擇時下正夯的高纖零卡可樂做為自己清涼一下的選擇,但你不知道的是,標榜零卡的飲品並非毫無熱量!想要減肥,也不一定得攝取低熱量的食物,事實上,比起熱量高低,營養師更在意的是食物的「營養價值」。
零卡可樂真的零熱量? 揭開代糖的零卡秘密
零卡可樂與一般可樂最大的差別在於兩者使用的糖漿不同,零卡使用的是不會產生熱量的「代糖」而非「傳統砂糖」,而零卡飲料低熱量的關鍵,其實就掌握在取代白砂糖的合成甜味劑上,人工甜味劑主要使用於減肥飲料中的替代甜味劑,只要添加少量即可達到原白砂糖的相應甜度,同時也不會增加太多卡路里,好達到減少熱量的效果。
代糖作為甜味劑的一種,大致上可以分成「糖醇類的物質」和「沒有熱量的人工甘味劑」兩種。前者會使口腔產生清涼感,所以經常作為無糖口香糖或口含錠的甜味劑,像是木糖醇、山梨糖醇;後者常見的有阿斯巴甜、糖精、甜精、蔗糖素等,比起蔗糖,不僅能釋放出150~200倍左右的甜度,而且沒有熱量,所以低熱量的可樂與減糖果汁內所含的甜味劑,多屬這一類型。
如何從營養成分標示 判斷食物的營養價值?
此外,標榜零卡的飲料也並非毫無熱量;相反地,就算熱量高也並非不好,還得視該食品的營養價值!事實上,只要每100毫升熱量低於5大卡的商品就能標示為「零卡」。人體在從飲食攝取到三大營養素(醣類、脂質、蛋白質)後,經過重重化學反應,會產生能量及熱量,提供身體使用,所以只要將醣類、脂質、蛋白質的熱量相加,就是攝食後的總熱量。
一般來說,醣類和蛋白質每公克熱量為4大卡、脂質是9大卡。同樣200大卡的食品,三大營養素何者佔多數,將左右體脂肪形成的難易度。建議有減肥需求的民眾,在攝取食物前,先確認組成熱量的三大營養素比例,學會從成分辨別食物的營養價值,會比單看總熱量來的好,也比較不容易掉進零卡陷阱!
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