草莓吐司 | 早餐吃透透
![草莓吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2015年3月11日—1.新鮮草莓清洗乾淨去蒂,放入果汁機中打成細緻泥狀·2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為·3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻·4.抓住麵糰 ...
![草莓吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
紅通通的草莓大家都愛,將滿滿的新鮮草莓打成泥 做成的吐司有著天然草莓香氣。天然的材料雖然沒 有辦法保持豔麗的色澤,但是自然不添加才是真正 的原味。
捨棄人工色素香精,用心體會食材天然的美味。
草莓吐司 12兩吐司盒1個 (20cmX10cmX10cm)
材料: 新鮮草莓180g,草莓果醬[1]30g,高筋麵粉280g, 速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/4茶匙(約1.3g), 無鹽奶油15g,牛奶15-30g(調整麵糰乾濕度),
步驟: 1.新鮮草莓清洗乾淨去蒂,放入果汁機中打成細緻泥狀 2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為 一個不黏手的麵團 (牛奶的部份務必先保留在麵糰成糰後分次慢慢加入,能 夠多加就儘量多添加,直到麵糰可以單手輕鬆甩打,類似自 己耳垂般柔軟才足夠)
3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻 4.抓住麵糰一角,將麵糰朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵糰可以撐出薄膜即可 (此動作純手工約做200-250次)
*麵糰製作過程影片請參考 : 麵包麵糰製作影片[2]
5.將麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 6.在麵糰表面噴一些水避免乾燥 7.將麵糰放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘 至2倍大 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面...
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