廚房 | 早餐吃透透
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2012年10月11日—全麥QQ蛋餅,在麵糊中加入地瓜粉,餅皮充滿水潤的Q彈感~老潘到早餐店...蛋餅的食譜已經收集了將近2年,但一直到現在才著手製作,一般來說蛋餅皮有 ...
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全麥QQ蛋餅,在麵糊中加入地瓜粉,餅皮充滿水潤的Q彈感~ 老潘到早餐店購買早餐,大約有二分之一的機率會買蛋餅。熱騰騰現做的蛋餅,有很多的口味變化,而且很親切的是,無論在傳統的中式或者複合的西式早餐店,你都可以在當家台柱中看到蛋餅。
蛋餅的食譜已經收集了將近2年,但一直到現在才著手製作,一般來說蛋餅皮有兩種製作方式,麵糊和麵糰。老潘自從去年夏天開始,已經好一段時間沒碰麵糰,所以就先從比較簡便、也是我最熟悉的麵糊方式開始。在我很小的時候,家中除了三餐就幾乎沒有其他的零食,奶奶很疼愛我們,有時候會做一些很簡單又能吃飽的點心,蛋餅就是其中一種,不過奶奶做的蛋餅是甜口味的,像法式薄餅。味道和今天要介紹的全麥QQ蛋餅不同,所以老潘改天再來話當年。
(全麥QQ火腿蛋餅,1份熱量約410大卡)
材料: (可做4或5張餅皮,總熱量755大卡)
全麥麵粉 150g
地瓜粉 50g
鹽 1茶匙
水 250~300mL
食用油 1茶匙 <---潤鍋
作法:
1. 將全麥麵粉、地瓜粉和鹽倒入大碗(容器)中,加入水攪拌均勻成麵糊,蓋上鍋蓋或保鮮膜靜置15~20分鐘。
2. 平底鍋抹上適量的食用油潤鍋,燒熱後轉小火,倒入適量的麵糊。
3. 以輕輕搖晃旋轉鍋身,或者使用大湯匙讓麵糊攤平呈薄餅狀。
4. 煎至餅皮表面快熟時翻面,將另一面也煎熟即可。
5. 依個人喜好,加入蛋液煎成蛋餅,再捲入火腿、生菜或起司等食材,就是豐盛營養的美味蛋餅。
(全麥QQ起司蛋餅,1份熱量約330大卡) ...
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