酥炸蘑菇佐鄉村醬 | 早餐吃透透
選購白蘑菇目測與50元硬幣大小近似尺寸較佳,蘑菇太小酥炸時過乾,蘑菇太大顆酥炸不易熟。
鮮奶油、優格、無糖美奶滋、鮮奶、鹽、粗粒黑胡椒粉、洋蔥粉、蒜粉、紅椒粉,用湯匙或攪拌棒拌勻即為鄉村醬,醬汁可直接食用,靜置冰箱冷藏12小時後食用口感較好。
低筋麵粉與紅椒粉混合作成酥炸蘑菇裹粉。雞蛋用攪拌棒拌勻成蛋液,加入鮮奶攪拌做成特調蛋液。整顆蘑菇放入裹粉蘸裹均勻,整顆裹粉蘑菇放入特調蛋液,取出後再蘸裹裹粉。
喜好重口味者可選用辣粉替代紅椒粉。
鍋中放入油以大火熱油鍋,...
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