紐奧良辣雞翅與全美最受歡迎的牧場沙拉醬(Ranch Dressing) | 早餐吃透透
![紐奧良辣雞翅與全美最受歡迎的牧場沙拉醬(Ranch Dressing)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2019年6月14日—送到200度烤箱裡讓水份瞬間蒸發開始烘烤,就能烤出乾燥酥脆的雞皮。牧場沙拉醬-RanchDressing食譜(1.5杯份量).食材.歐式或美式美乃滋:1/2杯( ...
![紐奧良辣雞翅與全美最受歡迎的牧場沙拉醬(Ranch Dressing)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
講起美國人風靡各種運動賽事,腦中總會浮現一大群人相約在家裡,窩在沙發上一起盯著螢幕的經典畫面;而在其中,陪伴著球迷們度過一場又一場精彩球賽的必備食物,「辣雞翅」絕對能榮登前三名。據統計,每年賽季期間被美國人拆吃入腹的雞翅,平均就高達13億支!然而,這表皮酥香、內裡鮮嫩肉汁不斷流出的吮指美味,可有一位沾了一起吃滋味更昇華的絕配伴侶——「牧場沙拉醬」(Ranch dressing)。
只要進入美國任何一家運動酒吧,幾乎菜單上都會供應這道配酒小食,點餐時服務生通常會接著問你:「你想要搭配 『牧場沙拉醬』還是『藍起司醬』呢?」
聽在習慣了鹽酥雞、雞排大多乾吃以椒鹽或辣椒粉調味的台灣人耳裡,或許會覺得奇怪,但事實上,根據美國國家雞肉評議會 (National Chicken Council)於去年2018年的調查,只有8%的美國人表示自己吃辣雞翅時不沾醬。在水牛辣醬、美式燒烤醬等最常見的7種醬汁中,牧場沙拉醬可一直是美國人心中的第一名!
牧場夢碎,卻靠著醬汁實現的美國淘金夢 擁有豐厚奶味的牧場沙拉醬,成份其實很簡單:美乃滋、發酵奶(butter milk)、乾燥洋蔥、大蒜、還有一些香草。配合發酵奶微微酸、微微氣泡的調和,與走新鮮芬芳氣息的香草類別,確切來說是巴西里與蒔蘿的香氣,帶有奶香卻偏清爽的口感與香氣可跟辣雞翅還真是對味。
醬汁的發明人肯尼斯. 亨森 (Kenneth Henson),是一位在美國中部內布拉斯加州出生的牛仔,而他跟那個年代的其他年輕人一樣,懷抱著淘金的美國夢。於是亨森打著工、存夠了錢以後,便於 1954 年帶著老婆搬到了美西,買下了一個位於加州聖塔芭芭拉 (Santa Babara) 附近的牧場。這個被取名為「秘密山谷」(Hidden Valley Ranch) 的牧場,是肯尼斯夢想的起點。以現今的觀點來看,確切來說,肯尼斯與他老婆用第一桶金經營的,是一間以牧場為主題的民宿。
牧場招待著來自美國四面八方的旅客,旅客們除了可以住宿、體驗牧場生活、還...
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