【咖啡知識】8步驟帶你操作義式咖啡機 | 早餐吃透透
![【咖啡知識】8步驟帶你操作義式咖啡機](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2019年12月11日—義式咖啡(Espresso)是將細磨的咖啡粉與熱水結合,加上高壓原理而生成的產品。壓力縮短了萃取時間、使更多的物質溶解,並有乳化油脂的效果,不只強化 ...
![【咖啡知識】8步驟帶你操作義式咖啡機](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
義式咖啡(Espresso)是將細磨的咖啡粉與熱水結合,加上高壓原理而生成的產品。壓力縮短了萃取時間、使更多的物質溶解,並有乳化油脂的效果,不只強化了咖啡的風味、使稠度更濃厚並在咖啡上添加了一層獨特的「咖啡脂」層,一杯完美的Espresso咖啡喝起來會是穩定平衡,且不會有過多的苦味。
義式咖啡機的由來
在 20 世紀初,有位義大利的發明家希望能夠快速的提供咖啡給客人,而研發了第一台義式咖啡機。經過一世紀的精進,當初獲得專利的原型在型式上已經有所轉換,並逐漸走向全球化,而變成工業產品的一個品項。
數十年來義式濃縮咖啡一直是咖啡店的重點項目,扮演各式咖啡基底的角色,有時加進熱牛奶,有時則添加調味楓糖漿,在菜單上以卡布奇諾或拿鐵的姿態現身。
由於科技的進步使得原先屬於高價位的機器漸趨平民化,義式濃縮咖啡的沖煮成為一般大眾也能培養的興趣嗜好,只需要一點技巧,在家也能隨時享有一杯正統美味的義式咖啡。
製作濃縮咖啡所需器具 義式咖啡機
一台好的機器應有堅固的配件、穩定的溫度及友善的操作介面,可依不同品牌的特色找尋適合初學者的型號。
磨豆機一杯穩定的咖啡來自於粗細均勻的咖啡粉,選擇磨盤式而非刀片式的磨豆機,將能提供更多段式的調整,並使粉末更加細緻。
濾杯把手
咖啡機可搭配不同的把手選項,以初學者而言可選取雙導流把手或是無底沖煮把手。
填壓器填壓器要搭配把手的濾杯來選購,使其可以剛好放入填滿,一般濾杯的直徑大...
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