保證好吃‧大倉飯店版本的法式吐司 | 早餐吃透透
![保證好吃‧大倉飯店版本的法式吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2018年2月5日—仔細研究該食譜,發現在煎烤之前需要將吐司放在室溫下晾乾3個鐘頭,這點...起床把吐司取出晾乾,實在很無理哪;二則,浸泡了蛋液和鮮奶的吐司,還 ...
![保證好吃‧大倉飯店版本的法式吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
看到推友 kimiko 在推上貼了一個連結:超完美的法式吐司 – 高人指點篇[1],看了說明才知道原來日本大倉飯店所販售的限量 20 份法式吐司,竟然需要花這麼長的時間去準備。讓人好想試試看。
仔細研究該食譜,發現在煎烤之前需要將吐司放在室溫下晾乾 3 個鐘頭,這點讓我一直有所猶豫退卻遲遲未嘗試。一則,我想要讓這當早餐,也就是勢必要在睡到凌晨五點的時候,起床把吐司取出晾乾,實在很無理哪;二則,浸泡了蛋液和鮮奶的吐司,還適合放在室溫下嗎?不會腐敗嗎?
幾經思量後,找到了一個變通的方式。
就是最後的晾乾步驟依舊是在冰箱的冷藏室中進行,而且是睡前就執行,將整個晾乾的時間延長至 8 個鐘頭。如此一來既沒有睡到一半得要起床的困擾,亦沒有放室溫下或許會腐敗的問題。結果煎烤出來的效果非常好,所有的滋味已經徹底滲透進吐司,完全不需要再淋上蜂蜜也不用佐果醬就很美味。口感有點像麻糬(若用厚片做出來則有點布丁麵包的濕潤感),越咬越香,搭配紅茶很對味。雖然整個準備過程要花很長的時間,但是十分值得,好吃得不得了!
接著就來介紹製作所需的食材和步驟。
超搞剛但是吃過就會上癮的法式吐司2018年 2月 5日更新(厚片吐司、浸泡時間短、沒有晾乾)
食材/
厚片吐司 2 片 雞蛋 2 顆 鮮奶 250 ml 砂糖 15 g
作法/
取一只淺盤,將雞蛋、鮮奶和砂糖放入後攪拌均勻。把吐司平鋪在上頭,放入冰箱冷藏。1.5 個鐘頭後取出翻面,繼續於冰箱冷藏。隔天早上(放在冰箱約莫 8~9 個鐘頭)取出,以奶油煎至表面金黃微酥,再放入已經預熱好的烤箱,以攝氏 180 度烤約 10 分鐘。完成。
特別說明: 這一次因為自己的疏失,忘了於二面都浸泡完畢之後稍微擰乾晾在架上,在翻了一...
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