烤巧克力吐司溫度的推薦與評價,FACEBOOK | 早餐吃透透
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1)厚片土司先對角切兩刀,不要切斷。這樣食用時比較容易撕開。·2)烤箱預熱到225℃,放在中層烤約6分鐘即可。·3)如果用不能控溫的小烤箱就不必預熱,...
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作者amy4834202 (凜西亞)
看板cookclub
標題Re: [問題] 早餐店的烤巧克力厚片
時間Wed Jul 3 20:00:27 2019
※ 引述 《eozchen (小z愛夏天)》 之銘言: : : 最近在家附近一間早餐店吃到超爆好吃的巧克力厚片 : 它的巧克力醬上面是硬硬脆脆的 : 但是自己在家裡烤卻烤不出那種口感 : 跟牌子有關嗎?還是需要有什麼特殊處理 :我有做過早餐店。
巧克力抹醬就是市面上最常見的那罐大罐的,推文有寫牌子,我就不放圖片啦。
烤的時候有訣竅,先在厚片劃刀,然後抹上厚厚的醬,放到小烤箱烤三到五分鐘,主要觀察 巧克力醬有沒有烤乾,烤到半乾半濕就是你喜歡的那種口感了,如果喜歡硬脆一點就再把醬 烤乾一點。
然後如果喜歡麵包吃起來外酥內軟就一定要噴水,烤之前正反兩面噴兩下,或是直接拿冷凍 的厚片烤不用再噴水,冷凍的表面會有冰晶,強烈建議吐司呀厚片呀冷凍保存,不僅烤的時 候方便又酥脆,麵包也也不會變乾,冷藏會越放越乾。
烤箱溫度一定要高,小烤箱一般烤溫都蠻高的,提起預熱一下就ok了,如果用大烤箱烤就比 較麻煩,要預熱久一點,烤溫調至180-190度左右。
同理,那種常見的便宜奶酥也可以用這個方式烤,烤出來也會有點酥酥的,不過沒有巧克力 抹醬那麼容易烤脆,而且奶酥比較容易焦,烤的時候要注意。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.163.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562155229.A.7BA.html推 abree726: 專業推 07/03 20:18
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