低脂、低熱量、高蛋白營養師教做什錦墨西哥捲餅 | 早餐吃透透
![低脂、低熱量、高蛋白營養師教做什錦墨西哥捲餅](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年12月23日—什錦墨西哥捲餅。圖/大林慈濟醫院提供蔬食自煮正流行!營養師建議,可以選擇低脂、低熱量、高蛋白且富含膳食纖維的杏鮑菇,搭配多彩的紅椒、黃椒、 ...
![低脂、低熱量、高蛋白營養師教做什錦墨西哥捲餅](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
蔬食自煮正流行!營養師建議,可以選擇低脂、低熱量、高蛋白且富含膳食纖維[1]的杏鮑菇[2],搭配多彩的紅椒、黃椒、青椒[3]、蘑菇[4]等食材,製作異國風的什錦墨西哥捲餅,不但方便食用,更是營養滿點。
大林慈濟醫院營養師李文馨指出,墨西哥捲餅的餅皮可選擇全麥[5]餅皮,並自由搭配喜好的蔬菜,以增加蔬菜攝取量,例如搭配彩椒、青椒、蘑菇、杏鮑菇等,其中杏鮑菇屬於低脂肪、低熱量、高蛋白,且富含膳食纖維、鉀和磷等礦物質、多種維生素,具有降低膽固醇、血壓,預防動脈硬化的功效。
至於醬料部分,李文馨建議,可使用天然醬汁,以牛番茄、檸檬汁、蘋果汁等調味,既營養又能避免攝取過多的鈉。
█什錦墨西哥捲餅(10人份) 食材︰馬鈴薯2-3個、蘑菇5-6朵、杏鮑菇4條、紅椒1顆、黃椒1顆、青椒1顆、墨西哥餅皮調味料:奶油、鹽、黑胡椒粉、羅勒葉粉、起司片
醬料:番茄、昆布醬油、蘋果汁、香菜末、白芝麻、檸檬汁
作法︰
1.馬鈴薯、蘑菇、杏鮑菇切條;紅黃青椒切絲備用。
2.熱鍋將奶油炒融,放入菇類炒香,加入適量鹽、香菇粉、黑胡椒粉、羅勒葉粉調味,待湯汁收乾後,加入紅黃青椒絲續炒後撈起備用。
3.另起鍋將餅皮加熱,在半面鋪上起司片,放上炒熟的菇類等食材,再鋪一層起司絲後邊壓邊捲起來,用小火烘至起司融化即可。
4.醬汁製作︰番茄先煮滾去皮,起鍋後放涼切小丁,加入適量水、昆布醬油、蘋果汁,最後加上檸檬汁,再撒上香菜末即可。
青椒 杏鮑菇 蘑菇 全麥 膳食纖維[6][7][8][9][10]這篇文章對你有幫助嗎?
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