美式咖啡机的粉水比是多少美式咖啡机放多少咖啡粉研磨度粗细 | 早餐吃透透
![美式咖啡机的粉水比是多少美式咖啡机放多少咖啡粉研磨度粗细](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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针对于冲煮美式咖啡机,固定的水温,固定的流速,The Curve Coffee认为,有以下的机会,最佳化:
对的水粉比1 : 18.18
犹如SCAA耳提面命,我们还是建议您使用1:18.18的比例,即一公克的咖啡豆,搭配18.18毫升(cc、公撮、立方公分)的水量,但是这里,由于美式咖啡壶建议使用冷水填充,因此,会先建议大家在量杯里面直接量测对的体积后,再加到咖啡壶中!这样的比例,将冲煮出的咖啡,最容易进入金杯的范围中!浓度1.15%~1.35%,萃取率18%~22%。
当然如果家中没有量杯的话,我会建议大家使用秤,这边直接建议大家使用这样的比例:一人份的咖啡粉为14.6公克,对上220公克的冷水(若是体积则为265.4毫升),这是The CURVE Coffee 店内使用的比例,也让大家试试看~我们已经将热水在93~96度C的密度经过体积与质量的换算,在一大气压底下,室温25度C之下,直接建议使用的咖啡与水的公克数。
对的水粉比,不会让你浪费咖啡粉,让咖啡再萃取的过程中,希望从酸、甜、苦、涩的萃取中,直接得到酸、甜以及苦一点,而剩余的苦、涩完全不多萃!正确的萃取出咖啡的风味物质,让您的咖啡也进一步的获得对的风味。
为了不要每次都在使用量筒或是秤,而搬出一大堆的道具,建议您,在美式咖啡机[2]的水量高度的观景窗,贴上一段的胶布,将刚刚220公克或265.4毫升的水当做每人一杯的基本单位,并在量秤出一杯、两杯、三杯.....的量,倒入咖啡壶中,在观景窗上面,画出一截一...
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