冰滴咖啡 | 早餐吃透透
冷泡咖啡不是冰滴咖啡,英文為Ice Drip coffee,冷泡咖啡是一種製作咖啡飲品的方式。一般所指的冷釀咖啡是由室溫水浸泡放入研磨過的咖啡豆置於冰箱至少十二小時釀製而成,之後需要使用特殊濾紙或者過濾器將水與咖啡進行分離。
正在冷滴中的咖啡而另一種冰滴式咖啡,則是利用冰塊自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡,這個過程十分緩慢,往往要進行數小時之久,因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴,但口感極佳。
它發明於荷蘭,又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器,3-4層的玻璃容器架在木座上。
荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是一個裝水的容器,依容量有500ml到3000ml等型式。
雖然冰滴咖啡是荷蘭發明的,但一個有趣的現象是,在荷蘭幾乎找不到這種咖啡,不過它反倒是在亞洲引發了冰滴風潮。在日本,冰滴咖啡已有幾百年的歷史,所以冰滴咖啡也被稱為「Kyoto coffee」(京都咖啡)、「Japanese-style slow-drip」(日式慢滴)。而在韓國,幾乎每家咖啡館都在賣冰滴咖啡,許多有名的冰滴器具品牌也都來自日本和韓國。
這個容器的底端有一個控制水流量的開關,中間是一段裝咖啡粉的長管。最後就是一個承接咖啡的玻璃壺。
使用時將冷開水或冰塊裝入上層的容器內,咖啡粉裝入中間的管子裡,咖啡粉的粗細大約在法式濾壓壺和虹吸式咖啡壺之間。
然後旋開上層容器的開關,讓水一滴一滴的滴下來,水會慢慢的滲透過咖啡粉,然後滴到下層的玻璃壺內。
若需調整滴水器開關,大約是3秒鐘兩滴的間距。
冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性,主要是藉由冷凝自然滲透水壓,一點一滴萃取而出。
所萃取出的...
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