雞蛋放冰箱可以放多久?蛋蛋保存掌握4點,「洗蛋」是大忌 | 早餐吃透透
![雞蛋放冰箱可以放多久?蛋蛋保存掌握4點,「洗蛋」是大忌](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年6月15日—另外,有個迷思,所謂「紅殼蛋」並不一定就是土雞蛋,土雞蛋也並沒有比一般...洗過,這會破壞蛋殼的保護層,更容易滋生細菌、降低雞蛋的保存期限。
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居家防疫期間,冰箱裡肯定要放一些食材備糧[1]的吧!雞蛋就是一種冰箱一定要放、料理變化相當多的好食材,擁有的豐富營養素還能提升人體免疫力。你對雞蛋總有不易保存的印象嗎?好像很容易壞、很容易臭──其實不!只要掌握以下 4 點,雞蛋放冰箱不必提心吊膽,新鮮的雞蛋不怕吃不到。
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洗選蛋、散裝蛋,你買哪一種?
目前市售雞蛋主要分為 2 種,一是「洗選蛋」,二是「散裝蛋」。前者透過專業設備的外觀檢查、洗淨、風乾、油蠟處理、包裝等流程,通常在超市販售;後者較多出現在傳統市場裡或其他配送方式,未經過處理容易沾黏糞便或羽毛、蛋液。一般來說洗選蛋比較衛生,但同時,雞蛋經洗選後除去了外殼病菌,外層的保護膜也洗掉了,買回家後應立刻放入冰箱冷藏;散裝蛋雖然有衛生疑慮,不過煮到全熟就能避免吃進大部分的細菌[3]。
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1. 新鮮雞蛋怎麼挑?
尤其散裝蛋──該如何挑選最新鮮的雞蛋呢?首先觀察表面,有裂痕破損的當然不要買,再來觀察蛋殼是否厚實、表面是否粗糙;新鮮的雞蛋是沉甸甸的,放進水中會沉到底部,不新鮮雞蛋的鈍端則會浮在水面上。另外,有個迷思,所謂「紅殼蛋」並不一定就是土雞蛋,土雞蛋也並沒有比一般雞蛋還要營養好吃。衛福部[5]食藥署則建議我們,選擇有CAS優質蛋品標誌認證的雞蛋,會最有保障。
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2. 冷藏前,千萬不要洗
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