为什么红茶是Black tea? | 早餐吃透透
![为什么红茶是Black tea?](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
红茶的干茶色泽一般为乌黑、乌褐油润等,这种乌黑油润度与脱镁类叶绿素降解产物的形成量有关。但与红茶外形色泽关系更为密切的是水溶性的茶黄素(TF)、茶红素(TR)和茶褐 ...
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很多人在了解茶叶的基础英语知识后,可能都会有一个疑问,为什么红茶是black tea,而不是red tea?
而原因,可能就要追溯N百年前,中国红茶销售到国外的历史了,对于这段历史,小壶就不详细说明了,简单一点就是,无论当时还是现在,红茶的干茶颜色大多都接近于乌黑、乌褐等,所以当时的外国人就称红茶为“black tea”,并一直沿用至今。
当然,虽然中国红茶不是“red tea”,世界上却真的存在red tea,这个小知识,小壶会在文末进行说明。
回归正题,为什么六大茶类的名称会是绿、白、红、青、黄、黑等?
这就与茶叶的干茶颜色和汤色有关了。
茶叶品质的好坏,一般与茶叶的色、香、味、形和叶底有关。作为世界三大饮料之一的茶叶,在饮用方面,品质的核心是茶汤的香气和滋味;而考虑到茶叶商品属性,美好的外形和色泽又成为了考虑因素。
总的来说,茶叶色泽有干茶、茶汤和叶底三个方面,而构成这些色泽的有色物质主要有:黄酮、黄酮醇(花色素、花黄色)及其糖苷、类胡萝卜素、叶绿素及其传化产物、茶黄素、茶红素、茶褐素等。根据其溶解性能的不同,分为水溶性色素和脂溶性色素两大类。
这一期,茶茶将先为大家介绍茶叶色泽不同的形成原理和作用,以红茶、绿茶为例。
1 | 色泽组成
- 绿茶 -
绿——是绿茶的一大特征,...
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