蛋餅控必看!全台特色蛋餅店懶人包快收藏(北部篇) | 早餐吃透透
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說到台灣最有代表性的文化之一,莫過於早餐店不可,而早餐店最具代表性的食物,蛋餅絕對是第一!最早的蛋餅,是由外省麵食文化衍生而成的。但那時候作出來的,比較像是蔥油餅加蛋,稍微有嚼勁些。對於當時習慣吃米飯的多數人來說,並不太能適應。於是在人們用心鑽研下,發現太白粉與番薯粉能製造出軟嫩口感的餅皮,加入麵粉內調成粉漿狀煎熟就可以。所以,台式蛋餅皮就這麼誕生了。你也是個蛋餅控嗎?一起來嘗遍北部各家特色蛋餅料理,收集你的蛋餅地圖吧!
蒐集你的蛋餅地圖: 全台蛋餅懶人包─中部篇 全台蛋餅懶人包─南部篇 全台蛋餅懶人包─東部篇[1][2][3]
台式蛋餅有著獨一無二的口感,作法與其它地方類似的料理不同。事先作好餅皮後,再加入玉米、火腿等各式餡料,成為最具台灣風味的早晨饗宴,擄獲了所有吃過人的胃和心。而在蛋餅文化隨著時代逐漸演變下,老傳統開始加入新滋味;逐漸消失的舊方法,也有些人堅持保留著,成了最具特色的滋味。
北部蛋餅1|基隆:延平街口傳統早餐店
圖/keelung_fatcheng,基隆美食隨筆Instagram 授權提供[4]
以軟嫩的手桿蛋餅皮包裹著兩顆蔥花蛋,再放入豆干、肉鬆、榨菜、老油條等滿滿的餡料,成為一份比成人手掌還大的「蛋餅總匯」。這,就是基隆人早起瘋排的好味道!
在基隆仁二路這間營業超過三十年的老店,從推車到獨立店面,讓不少老饕人天天報到。為什麼這間看似平凡的店家會那麼受歡迎呢?除了「蛋餅總匯」份量大,還有一個重要原因:備料都是由店家親手做!不論是炒豆干還是桿餅皮,都是店家凌晨3點多早早起來用心準備的,所以吃得到最有溫度與特色的口感,只在基隆才有喔!
延平街口傳統早餐店 地址:基隆市仁愛區仁二路87號 營業時間:5:45-12:00,週一公休 推薦特色蛋餅:超大份量的「蛋餅總匯」 ...
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