泡茶時間好難控制?4大泡茶步驟教你如何泡出回甘好茶 | 早餐吃透透
2021年1月29日—家裡長輩的泡茶桌上總是放著大大小小的杯子、器具,每到泡茶的時候,就會看見長輩把茶水倒來倒去,一下沖這壺、一下倒那杯,你知道這些器具及動作的 ...
「來泡茶聊天啦!」你是不是也聽過長輩間這樣的寒暄方式呢?泡茶可以是一種與家人、朋友間的休閒娛樂,但若要認真探討,如何泡出一杯好茶也可以是一門深奧的學問及藝術。因此,今天我們就要來告訴你泡茶的4大步驟,教你泡出濃淡適宜的醇香茶湯。
泡茶前的準備步驟 家裡長輩的泡茶桌上總是放著大大小小的杯子、器具,每到泡茶的時候,就會看見長輩把茶水倒來倒去,一下沖這壺、一下倒那杯,你知道這些器具及動作的用意嗎?在介紹泡茶的步驟前,我們先來看看事前的準備工作有哪些。泡茶器具要備齊 泡茶主要會用到的器具有:煮水器、250ml以下的茶壺、茶海(與茶壺容量相同)、茶杯、泡茶巾、水方(放置廢水及茶渣的容器)、茶匙、渣針(將茶渣挑出茶壺的工具)。而若想要更精準掌握泡茶的時間,還可以準備一個計時器來協助。 茶葉數量要適中 再來,則是準備適量的茶葉。由於泡茶並非是茶葉放越多,茶就會越香,而是要依據茶的種類,放入適當量的茶葉,才能讓茶葉順利地展開,釋放出完整香氣。而大多數會建議放入鋪滿壺30~40%的茶葉量,唯有球型的烏龍茶因為需要較大的舒展空間,因此建議倒入一層可鋪平壺底的茶葉量即可。 如何泡出好茶?4大泡茶步驟與流程 準備好了器具及茶葉,接下來就可以依照以下步驟,讓你泡出香氣四溢的好茶。
泡茶步驟一︱溫潤泡
首先,先將水煮沸,以滾水溫壺,再放入茶葉,並倒入能淹過茶葉的水量後,蓋上壺蓋等待約10秒,讓茶葉吸收到適量的水分,以利後續茶湯滋味的釋放,即可將茶湯倒掉。但並非所有茶葉都需要溫潤泡,因此根據茶葉種類的不同,也可以選擇跳過此步驟。
泡茶步驟二︱第一泡 完成上述步驟後,才算是茶葉的第一泡。一樣將水煮沸,並將水倒滿茶壺,蓋上壺蓋等待約50秒,即可將茶湯倒入茶海,再依序分裝至茶杯中品嚐。而若茶壺的壺嘴有茶湯滴出,則應使用泡茶巾將茶壺擦乾,以保持衛生。 泡茶步驟三︱第二至第五泡 而後續的第二泡、第三泡等步驟則都與第一泡相同,並可重複約四次,直至茶湯沒有滋味為止。 泡茶步驟四︱清潔 泡完茶後,則使用渣針...
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