為何自己泡的茶,總是沒有外面賣的好喝?茶飲專家解惑 | 早餐吃透透
![為何自己泡的茶,總是沒有外面賣的好喝?茶飲專家解惑](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2017年12月11日—你應該要知道的食事市售茶飲無論是包裝茶或是手搖茶飲,之所以能比自己在家隨意沖泡的好喝,是因為業者透過研究與流程掌握泡杯好茶的關鍵,跟著茶飲 ...
![為何自己泡的茶,總是沒有外面賣的好喝?茶飲專家解惑](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
你應該要知道的食事
市售茶飲無論是包裝茶或是手搖茶飲,之所以能比自己在家隨意沖泡的好喝,是因為業者透過研究與流程掌握泡杯好茶的關鍵,跟著茶飲專家了解關鍵訣竅,你也能當個現代陸羽!
漸漸進入冬天,來杯暖身的好茶真是人生一大快事,但是否常常苦惱為何在家泡製的茶,沒有外面購買的手搖杯、瓶裝茶飲來的好喝、鮮甜嗎?茶包放在家中想取出沖泡卻又興致缺缺,可能早已過期?到底茶飲好喝的關鍵秘訣是什麼,瞭解這5個秘訣帶您進入手泡好茶的新境界!
秘訣1:人需要伸展,茶葉也需要提拉皮斯!
茶葉需要滿滿的大空間!才可展現它該呈現的風味。如何判斷茶葉是否充分舒展,絕對不失誤呢?如果身邊沒有秤重工具,無法秤出專家建議的50倍泡法,那答案只有一個:「茶葉平鋪底部法」。
茶葉平鋪、布滿容器底部不重疊,給予茶葉自由舒展的空間。加入的水量因人而異,但水位高度須讓舒展後的茶也可以完全浸泡在其中,方可完整釋放茶葉香韻。若是茶包,則需讓茶包有兩倍本體的高度水量即可。此法不僅不失精準,比起工具,更有種現代茶藝之感。
秘訣2:如茶得水,水質對茶葉很重要!
陸羽《茶經》其論水云:「山水上;江水次;井水下。」身在都市中的我們,想必無法每天上山取水泡茶,但可細細琢磨陸羽在兩千多年前的精心體會,必須讚嘆,從今天科學角度來看待,陸羽的經驗也有87分的正確度了!選擇沖泡茶飲的用水有兩大忌:不可用高硬度的水、別用純水泡茶。
水的導電度超過300度以上就稱為硬水,水中的礦物質總量如果太高,茶湯顏色會偏暗,香氣不揚,口感降低。若是沒有專業硬度計可測量,用口腔來感受也是合適的,只要拿一杯未經處理的水和一杯市售純水來比較,純水在口腔中擴散開來,清爽感十足,硬水與口腔黏膜親和較差,凝結在表面,甚至會有鐵鏽味。此外許多研究指出,用純水泡茶不但香韻不足,甚至會讓茶湯主體淡薄,雜味顯現,故應避免使用純水泡茶。
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