炸薯餅 | 早餐吃透透
![炸薯餅](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2011年12月16日—喜歡吃西式早餐一定對薯餅不陌生,簡單的調味炸的金黃香酥,...一次多做炸至固定稍微上色,就可以先將成品放冷凍保存...莉媽咪的自製薯餅2.
![炸薯餅](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
馬鈴薯是我從小到大都喜歡的食材,不管煎,煮,炒, 炸都好吃.當零食或正餐都可以提供非常多的營養 及熱量,是冰箱中常備的材料.
喜歡吃西式早餐一定對薯餅不陌生,簡單的調味炸 的金黃香酥,吃的到馬鈴薯單純的滋味.
炸薯餅 約3人份
材料: 馬鈴薯(洋芋)250g,炸油100g,
調味料: 太白粉2茶匙,鹽1/8茶匙,黑胡椒粉少許,
步驟: 1.馬鈴薯去皮 2.切成薄片再切細絲,然後切成丁狀 3.再用刀稍微剁碎,成為約0.2-0.3cm小碎粒
4.覆蓋上耐熱可微波的保鮮膜,放入微波爐中700-800W微波3分鐘 (或用大火蒸6-7分鐘) 5.將調味料加入混合均勻 6.雙手沾抹上一層液體植物油 7.捏取適當份量薯粒,在手中用力緊密壓成橢圓片狀
8.炒鍋中倒入炸油燒熱 9.油熱將薯餅放入,中小火將薯餅炸至2面金黃即可 10.放在網架上瀝掉多餘油脂 11.吃的時候可以依照個人喜好沾蕃茄醬
補充: 1.若有食物調理機也可以利用,但是要控制好,不要打成泥狀 2.整型大小可以依照自己喜歡調整 3.一次多做炸至固定稍微上色,就可以先將成品放冷凍保存 ,吃之前不需退冰直接下鍋炸至金黃就可以.或是用烤箱180度 C烘烤7-8分鐘 4.蒸的時間太久或不夠都會使得黏性不夠 蒸整型的時候務必要用點力 不然一定沒有辦法黏合的緊密 手上可以多抹點油 實在太黏就必須將手洗乾淨再抹油 這樣也比較順利
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