<馬鈴薯吃不完妙招>自製炸薯餅~新鮮現炸真好吃 | 早餐吃透透
![<馬鈴薯吃不完妙招>自製炸薯餅~新鮮現炸真好吃](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年6月16日—<馬鈴薯吃不完妙招>自製炸薯餅~新鮮現炸真好吃·1)馬鈴薯去皮切成小粒(0.2~0.3cm),放入微波爐中加熱3分鐘·2)加入調味料和太白粉拌勻.產生黏性(好ㄋㄧ.
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馬鈴薯放著放著一不小心就容易發芽,蒜頭發芽抗氧化能力更強,但是馬鈴薯可就不一樣,馬鈴薯為茄科食物,生長過程中會產生茄鹼(Glycoalkaloid),又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素,可幫助植物對抗病蟲害,但卻可能導致急性中毒。尤其當馬鈴薯發芽時,茄鹼會增加5~6倍,且茄鹼有熱穩定性,即使烹煮也難以破壞毒性, 若吃到一定量時可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。因此,有許多專家建議當家中的馬鈴薯發芽了,還是建議整顆丟掉,不要只將發芽部分挖除。所以建議新鮮的馬鈴薯選購回家後,盡可能一周內食用完畢,或是~做成薯餅,吃不完冰冷凍,想吃時候就可以料理來吃囉!
照片薯餅上黑色顆粒是黑胡椒粒~
約9片薯餅材料:
3顆馬鈴薯.鹽巴.黑胡椒粉(粒).鹽巴.太白粉,
250g馬鈴薯加10g太白粉(約2茶匙)500g馬鈴薯4匙太白粉
作法:
1)馬鈴薯去皮切成小粒(0.2~0.3cm),放入微波爐中加熱3分鐘
2)加入調味料和太白粉拌勻產生黏性(好ㄋㄧ
3)馬鈴薯稍冷卻後,手抹少許植物油,捏一手馬鈴薯球,壓扁,依序完成
4)入油鍋炸至兩面定型且金黃(剛入鍋不要一直翻動,容易散開)
5)備番茄醬沾食~完成囉
沒吃完可冰到冷凍,想吃的時候再回鍋炸一下或是烤一下,就可以吃囉
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