荷包蛋 | 早餐吃透透
![荷包蛋](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2015年6月28日—有另外一種說法,是根據荷包蛋的其中一種做法生,先將一面煎熟,然後取其一半對折再包在一起,就像是短皮夾對折的樣子,短皮夾在中國大陸與香港也成為荷包 ...
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荷包蛋是人類非常好的營養來源,特別是荷包蛋本身的蛋白質很好吸收,不過荷包蛋也不能一次吃太多,否則會造成身體的負擔。
名稱由來 荷包蛋的名稱由來有許多種不同的說法,特別的是不只在台灣使用這樣子的稱呼,就連香港、中國大陸也使用荷包蛋的名稱,關於荷包蛋的名稱由來有一種傳說是來自於古代的宮廷,有一位御廚為了討皇上的歡心,就把看似平常的雞蛋製作成像荷花的花苞樣子,據說當時那位御廚所做出來的荷包蛋周圍有特殊的皺摺,看起來就像是荷花含苞待放的花苞,也因此稱之為荷包蛋,當然這種說法並沒有實際的根據,無法推斷其真實性。有另外一種說法,是根據荷包蛋的其中一種做法生,先將一面煎熟,然後取其一半對折再包在一起,就像是短皮夾對折的樣子,短皮夾在中國大陸與香港也成為荷包,所以這種煎蛋方式讓荷包蛋有了確切的名稱,不過荷包蛋並不一定會用對摺的煎法,所以這種說法也並不完全是正確的。
荷包蛋的名稱由來目前沒有人能提出任何一種具有證據的說法。
煎荷包蛋的技巧 煎荷包蛋看似簡單,但其中有一定的技巧,第一次煎荷包蛋要煎得很漂亮其實並不容易,尤其是使用傳統的鐵鍋或平底鍋,煎荷包蛋怎樣才不會黏鍋,一直以來是許多新手家庭主婦都想知道的答案,其實只要掌握火候與溫度,包含鍋子與油的溫度,要煎出漂亮的荷包蛋並不困難,首先鍋子要預熱才能放入食用油,待食用油熱量均勻,溫度足夠,再將雞蛋打入鍋中開始煎,煎蛋的過程可以調成小火,但也不能用文火,煎荷包蛋的過程,第一面還沒煎熟時,請勿嘗試翻面,否則很容易破掉,當第一面煎熟且荷包蛋已經開始定型,就可以翻面,兩面都煎熟了就可以起鍋,至於荷包蛋中間的蛋黃要不要煎熟,就看個人火侯與時間的拿捏而決定 。現在不沾鍋是相當普遍的鍋具,優點是只需要用極少的油就可以煎食物,而且不會沾黏,不過使用不沾鍋要特別小心,鍋子的表面若有損傷則不可以繼續使用,尤其是利...
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