清雞湯【百搭湯底】Chicken Stock | 早餐吃透透
![清雞湯【百搭湯底】Chicken Stock](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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![清雞湯【百搭湯底】Chicken Stock](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
材料:
雞骨 1.5公斤 水 3公升 紅蘿蔔 1至2個 洋蔥 1個 西芹 2條 蒜頭 2粒 香葉(bay leaf) 1片 百里香(thyme 或可不加) 2條 做法: 把雞骨洗淨,斬件。放入滾水中,略煮3分鐘,去血水。撈起。再用水略冲洗(這樣做法,煲出來的湯就會比較清很多)。瀝乾水分,備用。 把水,雞骨,及所有其他材料,放入一大鍋中。用大火煮滾後,轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水,及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨,否則湯水變濁。放涼後,置雪櫃(fridge)中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩,非常健康可口。 溫馨提示: 雞湯可在雪櫃中,可存放約一星期左右。 或者可把雞湯倒進製冰格中,置入冷凍室(freezer)中冷藏變冰粒狀後(註:基絲汀用的冰格可製作每粒雞湯粒約 35毫升),用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候,可方便取出所需要的份量,跟食譜泡製可口的餸菜。法國清雞湯變出濃郁鮮雞好味道!免調味海南雞飯+ 娃娃菜煮魚 ... | 早餐吃透透
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