奶酥吐司 | 早餐吃透透
![奶酥吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年7月24日—於是費了點時間打了份奶油吐司...奶酥吐司(直接法-12兩一條)...奶酥醬:無鹽奶油60g糖粉40g鹽1g全蛋液20g奶粉100g做法:
![奶酥吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
自家製的奶酥醬真的好好吃呦
單純的濃濃奶香味,吃再多都不膩
難得休假,想說好久沒用攪拌機打麵糰了
於是費了點時間打了份奶油吐司
果然有用心製作就是不一樣,麵包吃起來整個就是棒,又軟又香
不誇張,隔天拿來當早餐立刻就被我跟諾老大給秒殺了
奶 酥 吐 司 (直接法-12兩一條)
麵糰: A:高筋麵粉300g 奶粉12g 細砂糖30g 鹽3g 速發酵母3g
B:全蛋液25g 冰水170~175g間
C:無鹽奶油30g 奶酥醬: 無鹽奶油60g 糖粉40g 鹽1g 全蛋液20g 奶粉100g
做法: A乾料部分全部放入攪拌盆中,先以慢速攪打均勻 順便把一些結塊的地方打散
接著加入B材料 冰水與全蛋液,先以慢速攪打,待成團後再轉中速攪打 冰水先加170g,再視麵糰吸收狀況增加
當麵糰略出筋性後加入C奶油,一樣先由慢速開始打,當奶油慢慢融入後再轉中速攪打
直至麵團可以拉出裂口平整的薄膜即可停止
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