全植物鷹嘴豆沙拉Vegan Chickpea Salad (淺談鷹嘴豆) | 早餐吃透透
![全植物鷹嘴豆沙拉Vegan Chickpea Salad (淺談鷹嘴豆)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2016年9月25日—鷹嘴豆沙拉.ChickpeaSalad·1.將蕃茄、小黃瓜洗淨後切成適當大小的丁塊狀·2.蒜頭去皮、洋蔥也切成細丁塊狀*.PS.·3.將放涼的鷹嘴豆與切成丁塊的蕃茄、 ...
![全植物鷹嘴豆沙拉Vegan Chickpea Salad (淺談鷹嘴豆)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
今年的夏天真的讓我覺得滿熱的,這一陣子特別想吃沙拉,除了前陣子做的 蛋沙拉[1],上網看影片時也看到了 鷹嘴豆沙拉,沙拉的配料大至上就是那幾個,使用的醬料也類似。我有稍微調整了一下比例與醬料的選擇,做了這個我最喜歡的鷹嘴豆沙拉。
喔對了,大部份的人可能不太認識鷹嘴豆,至少在半年前的我是如此,它的英文是「Chickpeas」,也叫「Garbanzo beans」,會有這兩個名字,主要是國家地理之因,基本上他們是一樣的。而這個「Chickpea」在台灣比較常叫的名字是「雪蓮子」,這個名字讓它聽起來好像和「蓮子」有關係,事實上只是因為他們的外表有點像而已,呃…口感我也是覺得有一點類似啦,只不過兩者的價格差非常多。
當然蓮子也像一般水果蔬菜一樣,有分等級區價的,但我指的是我所看到的大概情況。在傳統市場買的話,蓮子一斤約是 200-300 元,不過鷹嘴豆一斤 (600 g) 約 50-60元,這樣比有差 4-5 倍了。
雖然鷹嘴豆便宜,但是它的營養價值其實很高,蛋白質含量高,且也含有纖維與多種胺基酸。(參考:The World’s Healthiest Foods[2]、LIVESTRONG.COM[3])
對於食素或是不易取得肉品的人來說是很好的蛋白質攝取來源。一般雜糧行應該都買的到,它像一般豆子一樣放常溫保存即可,除了便宜外,它的口感我也很愛,所以之前一次就買了三斤。
全植物鷹嘴豆沙拉 Vegan Chickpea Salad
這道沙拉真的很簡單,就是準備好食材,接著全丟到一盆裡頭混合均勻即可。
做好之後可以馬上吃,但其實這道沙拉適合事先做好,放冷藏2個小時後會更入味、更好吃。
可以直接放在盆中上桌享用,如果要帶出門,放進餐盒或是玻璃罐裡頭帶走就行摟。
第一次做的時候我沒有加蒜泥與蜂蜜,吃的時候總覺得少了點什麼,就覺得太平淡(plain...
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